Сезон тихой охоты в самом разгаре, но вместе с корзинами даров леса растет и риск отравлений. Чтобы прогулка за грибами не закончилась больничной палатой, врачи и опытные грибники напоминают о простых правилах безопасности.
Главная опасность — ядовитые двойники. Бледная поганка часто маскируется под шампиньоны и сыроежки: у нее белая ножка с «юбочкой» и утолщение у основания. Ложные опята легко спутать с настоящими, но у них отсутствует кольцо на ножке. Мухоморы бывают не только красными — зеленые и белые разновидности внешне похожи на сыроежки. Главное правило: если вы сомневаетесь, гриб лучше оставить в лесу.
Не менее важно выбирать только молодые и крепкие экземпляры. Переросшие или червивые грибы могут накапливать токсины даже среди съедобных видов. В корзину стоит класть только целые, без слизистых пятен и неприятного запаха.
После сбора грибы нужно как можно скорее переработать: трубчатые виды (белые, подосиновики, маслята) сохраняют свежесть всего несколько часов. Пластинчатые (лисички, грузди, сыроежки) можно замачивать дольше, но готовить их также следует в день сбора. Перед готовкой грибы тщательно промывают, а затем обязательно отваривают дважды, каждый раз сливая воду.
Консервировать грибы можно только по проверенным рецептам. Банки и крышки должны быть стерильными, а хранить заготовки рекомендуется в прохладном и темном месте. Опасность домашней консервации в том, что ботулотоксин невозможно определить на вкус или по запаху. Любое вздутие крышки — повод без сожалений выбросить банку.
При первых признаках отравления — тошноте, головокружении, боли в животе — медики советуют немедленно обращаться за помощью.
Ранее сообщалось, что грибникам Подмосковья дали рекомендации по поведению при встрече с диким животным.
