logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов

Как официанту выйти на доход до ₽400 тыс.: что нужно уметь и где работать

/Главная /Общество
Автор текста:
Людмила Матвиенко
/Главная /Общество
Автор текста:
Людмила Матвиенко
Кадровый голод в ресторанной сфере Московского региона открывает новые возможности для заработка. Независимый HR-эксперт Зулия Лоикова рассказала «Москве 24», как выстроить карьеру в общепите с нуля и выйти на максимальные заработки.

Реальные заработки в цифрах

Большие заработки доступны не сразу, а уровень дохода напрямую зависит от статуса заведения и потока гостей. Жители Подмосковья могут рассчитывать на доход до ₽400 тыс. в месяц при условии перехода в премиальный сегмент. На ресторанном рынке четко прослеживается разделение по уровню оплаты труда.

Ситуация с доходами выглядит следующим образом:

  • Базовый оклад в обычных заведениях составляет от ₽40 тыс. до ₽80 тыс.
  • Общий доход с чаевыми в хорошем ресторане достигает ₽100–250 тыс. в месяц.
  • Премиальный сегмент обещает до ₽400 тыс. за счет чаевых в размере 10–15% от чека.
  • Стажеры в сетевых проектах получают на старте около ₽40–70 тыс.

Пошаговый план построения карьеры

Рестораны сейчас испытывают жесткий дефицит кадров и готовы брать сотрудников без опыта. Чтобы пройти путь от новичка до профессионала премиум-класса, потребуется от одного до двух лет.

Эксперт рекомендует действовать по проверенному алгоритму:

  • Устроиться стажером в сетевой проект с высоким трафиком для освоения базы.
  • Научиться быстро сервировать столы и безошибочно запоминать заказы.
  • Освоить навыки работы с возражениями гостей и развить стрессоустойчивость.
  • Изучить столовый этикет, грамотную речь и подтянуть иностранные языки.
  • Перейти в дорогой сегмент, где средний чек на человека начинается от ₽5–10 тыс.

Почему рестораны берут новичков

Рынок труда в столичном регионе сейчас находится в состоянии нулевой безработицы, а дефицит персонала превышает 3 тыс. человек. Колледжи выпускают мало специалистов, профильные школы практически исчезли. Рестораторам приходится либо переманивать сотрудников у конкурентов, либо полностью обучать людей с нуля. На фоне падения прибыльности бизнеса владельцы заведений используют все возможные каналы для поиска активных сотрудников.

Для быстрого старта стоит выбирать крупные сетевые проекты с хорошей транспортной доступностью. Это позволит получить качественную базовую школу рядом с домом, наработать портфолио и сформировать личный бренд для последующего перехода в премиальные рестораны.

Читайте также:

Статус предпенсионера в Подмосковье в 2026 году: кому он положен и какие льготы можно получить

Дарственная на дачу в Подмосковье без сюрпризов: как правильно оформить в 2026 году

Тратить меньше, а жить лучше: какие привычки старшего поколения стоит вернуть в 2026 году