Как правильно выбирать готовую еду в магазине
Эксперт Пияк: готовая еда может оказаться испорченной при вздутии упаковкиПри выборе готовых блюд в магазине важно обращать внимание не только на состав, но и на упаковку, сроки хранения и технологию производства. Об этом рассказал «Газете.ру» консультант по вопросам здорового питания Евгений Пияк.
Первое, на что стоит обратить внимание, — целостность тары. Она должна быть без повреждений, герметичной и с заводской маркировкой.
Также важно соблюдать рекомендации по сроку годности и условиям хранения после вскрытия упаковки. При этом, по словам Пияка, распространенное мнение о том, что «чем короче срок годности — тем полезнее продукт», ошибочно.
Охлажденные кулинарные изделия часто упаковывают в защитной газовой среде — это продлевает свежесть за счет специальных лотков и плотной пленки. Информация о такой технологии обязательно указывается на этикетке.
Что касается замороженных блюд, их сохранность обеспечивается низкой температурой: при −18 °C и ниже вода в продукте замерзает, а микроорганизмы и ферменты, вызывающие порчу, прекращают активность.
Отдельную категорию составляют стерилизованные продукты. Их подвергают высокотемпературной обработке для полного уничтожения микроорганизмов, а затем герметично упаковывают в стеклянные или металлические банки, а также в многослойные пакеты. Такой подход позволяет сохранить питательную ценность на уровне домашних блюд.
Ранее эксперт Ибрагим Аушев рассказал, как повышенный спрос на картошку фри и бургеры сказался на ценах.