Как правильно замораживать продукты для долгого хранения
Эксперт Самойлова: заморозка сохраняет питательные вещества в продуктах до годаПравильная заморозка продуктов поможет надолго сохранить в них питательные вещества, рассказала эксперт по домашней экономике Арина Самойлова RT.
Эксперт пояснила, что заморозка замедляет разложение и рост бактерий с разными сроками хранения: рыба и птица — до 3 месяцев, мясо — до 9 месяцев, фрукты и овощи — до года. Важно замораживать свежие продукты на пике качества, формировать порционные заготовки для блюд, но учитывать ограничения (картофель, огурцы теряют свойства). При этом консервация остается более гибким методом сохранения продуктов.
Консервация предлагает разнообразные способы длительного хранения продуктов с улучшением их вкусовых качеств через использование соли, сахара и специй. Такие методы, как квашение, маринование и соление, создают различные вкусы и обеспечивают сохранность до нескольких лет. Однако специалист предупреждает, что термическая обработка приводит к частичному разрушению питательных веществ, в частности значительной потере витамина C.
Специалист добавила, что выбор метода хранения зависит от целей: заморозка оптимальна для сохранения витаминного состава и использования сезонных продуктов в готовке, тогда как консервация подходит для создания готовых к употреблению блюд с оригинальными вкусовыми акцентами. Она рекомендует комбинировать оба способа в зависимости от типа продуктов и личных предпочтений.
Ранее стало известно, что перевозка холодильника на машине грозит штрафом.