Бренд‑бариста Дарья Соболева рассказала «Газете.ru», какие ошибки в эксплуатации кофемашины приводят к ухудшению вкуса кофе — даже при использовании качественных зерен.
Одна из ключевых причин — неправильная настройка аппарата. Некорректный помол существенно влияет на вкус: слишком крупный делает напиток водянистым, а чрезмерно мелкий придает горечь. Эксперт рекомендует подбирать степень помола под конкретный сорт зерен: для светлой обжарки нужен более тонкий помол, для темной — чуть крупнее. Не менее важна температура воды: ее отклонения тоже меняют вкус — низкая подчеркивает кислинку, высокая делает кофе тяжелым. Оптимально начинать с средних значений и корректировать их в зависимости от сорта.
Качество воды — еще один критический фактор. Жесткая водопроводная вода не только придает кофе горечь, но и провоцирует образование накипи, ухудшая нагрев. Соболева советует использовать фильтрованную или бутилированную воду, а также регулярно полностью менять воду в резервуаре, не ограничиваясь простым доливом.
Регулярная чистка кофемашины — обязательное условие для сохранения вкуса. Со временем внутри накапливаются кофейные масла, остатки помола и пыль, что напрямую сказывается на качестве напитка. Эксперт настаивает на ежедневной очистке устройства, особенно если в нем есть капучинатор.
Свежесть зерен тоже имеет значение. Лучший вкус сохраняется в течение 3–4 недель после обжарки. Для нечастого потребления не стоит покупать большие упаковки. Хранить зерна следует в сухом месте при комнатной температуре, защищая от прямых солнечных лучей.
Иногда проблема кроется в неподходящем сорте или степени обжарки. Например, арабика отличается фруктовыми, ягодными и шоколадными нотами, а робуста — более крепким вкусом с ореховыми и пряными оттенками. Степень обжарки тоже меняет профиль: светлая сохраняет кислотность и яркий аромат, средняя смягчает кислинку без горечи, темная снижает кислотность, придавая насыщенность (иногда с горчинкой).
Если все условия соблюдены, но вкус по‑прежнему не радует, возможна техническая неисправность кофемашины — в этом случае стоит обратиться к специалисту для диагностики.
Ранее REGIONS сообщал, что ученые нашли простой и доступный способ на 20% снизить риск деменции.
