Как сохранить кабачки свежими до Нового года

Ежегодный августовский урожай кабачков ставит многих дачников перед вопросом его сохранения. Садовод Светлана Самойлова рассказала изданию «Аргументы и факты» о методиках, позволяющих сберечь эти овощи.

Как пояснила специалист, важен правильный выбор плодов для длительного хранения. Для этой цели не подходят молодые «молочные» экземпляры. Необходимо отбирать вызревшие кабачки, обладающие более темным окрасом и плотной, грубой кожурой.

Уборку урожая лучше провести до наступления осенних похолоданий. Температура ниже +5°C негативно сказывается на будущей сохранности, приводя к быстрому загниванию. Сбор лучше всего запланировать на сухой день, аккуратно срезая плоды с куста и оставляя небольшую плодоножку, что минимизирует риск порчи.

Важным подготовительным этапом является просушка. После срезания кабачки рекомендуется разложить на деревянных поверхностях под солнечными лучами на два-три дня, если ночная температура остается выше критической отметки. Эта процедура способствует окончательному созреванию и укреплению кожуры.

В качестве альтернативного метода сохранения урожая Самойлова упоминает заморозку. Предварительно овощи следует нарезать, провести кратковременное бланширование в кипящей воде, а затем охладить и расфасовать по пакетам. Такой подход позволяет сберечь питательные свойства продукта в течение длительного времени — например, до Нового года или даже до весны.

О том, как правильно хранить кабачки, ранее рассказали и в Роскачестве.

Актуальные новости Подмосковья читайте в телеграм-канале REGIONS.