:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L21lZC1kb21hc2huaWotbWVkX1VWM29HZk0uanBn.webp)
Как выбрать качественный мед: советы доктора сельскохозяйственных наук
Доцент Мясищева: натуральный мед можно определить по комплексу признаковДоктор сельскохозяйственных наук, заведующая кафедрой ХимБиоТех Московского Политеха Нина Мясищева рассказала, на что обращать внимание при выборе качественного меда, пишет «Газета.ru».
По словам эксперта, натуральный мед можно определить по комплексу признаков. Важны:
- Запах. Должен быть натуральным, без посторонних примесей. Резкий карамельный аромат говорит о перегреве продукта, кислый — о порче.
- Консистенция. Качественный мед тянется за ложкой непрерывной нитью, ложится горкой и медленно растекается. Структура должна быть однородной — без пены, расслоений, осадка и признаков брожения.
- Внешний вид. Свежий жидкий мед прозрачен. Мутность или белесый оттенок — это зачастую признак естественной кристаллизации (засахаривания), а не подделки. Цвет зависит от вида нектара: на него влияют содержащиеся в нем пигменты и минеральные вещества.
- Вкус. Должен быть сладким, но не приторным; настоящий мед слегка першит в горле.
Также специалист подчеркнула важность сопроводительных документов: у продавца должны быть паспорт пасеки, ветеринарный сертификат в системе «Меркурий» и ветеринарная справка по форме № 4.