Картинка — / Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Как выбрать спелый авокадо в магазине: четыре простых правила от шеф-повара

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 15:19/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 15:19

/эксклюзив

Как выбрать авокадо, который будет вкусным и не отправится в мусорку? Повар подмосковной сети питания Константин Громов рассказал REGIONS, на что смотреть при покупке и почему цвет кожуры может обмануть.

Почему цвет — плохой ориентир

Многие уверены: спелое авокадо должно быть темным. Но это правило работает только для сорта Хасс. Существует несколько сотен сортов авокадо, и они различаются по цвету кожуры — от ярко-зеленого до почти черного.

Сорт Хасс — самый популярный в мире, на него приходится около 80% всех выращиваемых авокадо. Именно он чаще всего встречается на прилавках магазинов в Подмосковье и столице. У него бугристая кожица, которая темнеет по мере созревания.

Но если вы видите гладкое зеленое авокадо, это может быть сорт Эттингер или Пинкертон. Они остаются зелеными даже спелыми.

Поэтому смотреть нужно не на цвет, а на другие признаки.

Простой тест на спелость

Чтобы понять, готов ли плод к употреблению, аккуратно надавите на него пальцем. Если на поверхности образовалась небольшая ямка, которая быстро выравнивается, смело покупайте.

Если же палец просто утонул и оставил глубокую вмятину, отложите такой экземпляр в сторону.

«Легкого нажатия достаточно, чтобы понять, спелый он или нет. А звук болтающейся косточки часто говорит о том, что мякоть уже отделилась от семени и достигла идеальной кондиции», — Константин Громов.

Ошибки при покупке и хранении

Не стоит брать совершенно твердые плоды, рассчитывая, что они дозреют дома. В условиях обычной квартиры они чаще всего просто сгнивают, так и не став мягкими.

Если вы покупаете уже разрезанный авокадо в упаковке, внимательно смотрите на мякоть. Она должна быть ярко-зеленой, без желтизны и коричневых прожилок.

«Желтая или коричневая мякоть означает, что плод перезрел или начал окисляться. Такой авокадо будет горчить и испортит вкус любого салата. Лучше взять чуть более твердый плод и дать ему полежать при комнатной температуре пару дней», — Константин Громов.

Правильно выбранный авокадо станет отличным дополнением к завтраку или легкому ужину. Его можно добавлять в салаты, намазывать на тосты или делать из него полезные соусы. Зная эти простые правила, вы всегда будете выбирать только качественные и вкусные плоды.

«Главное правило — не торопиться и внимательно осматривать каждый плод. Потратив лишнюю минуту на проверку цвета и легкое нажатие, вы гарантированно получите нежный и вкусный продукт без горечи и гнили», — Константин Громов.