Тонкая грань: что лучше — домашние или покупные блины

Масленичная неделя уже началась, а это значит, что блины станут главным блюдом на каждом столе. Как выбрать действительно качественный продукт, если нет времени стоять у плиты, «Российской газете» рассказала заместитель директора НИИ хлебной промышленности, руководитель направления заквасочных культур и микробиологических исследований Олеся Савкина.

Для тех, кто экономит время, производители предлагают готовые блины с начинками. Это удобно, но эксперт советует подходить к такой покупке с умом. Главный ориентир — состав продукта: чем он короче и понятнее, тем выше вероятность, что перед вами качественное изделие.

Также она призвала обращать внимание на срок годности, целостность упаковки и условия хранения. Если блины хранятся в морозилке, то у них не должно быть признаков размораживания.

Однако, по словам эксперта, даже в домашнем приготовлении блинов есть свои нюансы. Сами по себе блины, только что снятые со сковороды, достаточно стабильны благодаря низкой влажности и термической обработке. Но всё меняется, как только в дело вступают добавки. Когда в него в качестве начинки добавляют мясо, творог, икру или грибы, продукт сразу же становится идеальной средой для размножения микроорганизмов.

Именно поэтому готовые блины с начинкой, будь то домашние или магазинные, не терпят долгого хранения при комнатной температуре. Их место — в холодильнике, и съесть их лучше в кратчайшие сроки, чтобы лакомство не обернулось проблемами со здоровьем.

Читайте также:

Почем нынче блины: аналитики рассчитали стоимость продуктовой корзины

Какое сочетание с блинами может нанести вред организму — опасные начинки

Какие блины самые полезные и как их правильно хранить на Масленицу

Почем нынче блины: аналитики рассчитали стоимость продуктовой корзины

В 2026 году стоимость продуктовой корзины для приготовления блинов снизилась на 3% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го. RT рассказал об этом со ссылкой на исследование одной из платформ фискальных данных.

В среднем за ингредиенты для блинов придется отдать 562,75₽. Как уточнили эксперты, 1 кг сахара с 1 по 8 февраля стоил в среднем 63,01₽, а десяток яиц — 118,44₽. Стоимость 180 гр сливочного масла составляла 197,09₽, с 900 мл молока — 90,57₽.

Исследование подготовили на основе анализа более 56 млрд кассовых чеков.

Читайте также:

Апельсиновая карамель и тонкие блины: ресторанные блинчики Креп-Сюзетт — и Масленица станет роскошной

Сколько можно заработать на выпечке блинов в 2026 году: цифры удивляют

На Масленицу в Подмосковье открываются ярмарки фермерских продуктов

Апельсиновая карамель и тонкие блины: ресторанные блинчики Креп-Сюзетт — и Масленица станет роскошной

Ужин подошел к концу, и хочется подать на стол что-то по-настоящему эффектное и изысканное. Эти блинчики в благоухающем апельсиновом сиропе создадут ощущение праздника и станут ярким финалом трапезы.

Рецепт десерта Креп-Сюзетт

Это классический французский десерт, который легко приготовить дома. Тончайшие блины, пропитанные горячим цитрусовым карамельным соусом, — это идеальное сочетание нежной текстуры и насыщенного, сбалансированного вкуса с легкой горчинкой.

Ингредиенты для блинов и соуса

Для теста крепов:

Для апельсинового соуса:

Как приготовить блинчики Креп-Сюзетт пошагово

Шаг 1: Приготовление теста для крепов

Яйца аккуратно разделяют: белки и желтки раскладывают по разным мискам. Желтки взбивают с растопленным остывшим сливочным маслом и солью. К ним добавляют молоко и постепенно всыпают просеянную муку, вымешивая гладкое тесто без комочков. Белки взбивают с щепоткой соли до устойчивых пиков и очень бережно, складывающими движениями, вводят в основное тесто. Готовую массу накрывают и убирают в холодильник на 30-40 минут — это сделает крепы более эластичными.

Шаг 2: Выпечка тонких блинов

Тесто выпекают на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Крепы должны быть очень тонкими и нежными. Готовые блины складывают стопкой и пока откладывают в сторону.

Шаг 3: Приготовление апельсиновой карамели и сборка

В сотейнике или на сковороде с высокими бортами на среднем огне расплавляют сахар до жидкого состояния и золотистого оттенка. Важно не передержать, чтобы не появилась горечь. В горячую карамель сразу добавляют сливочное масло и размешивают до однородности. Затем вливают апельсиновый сок и добавляют цедру. Соус уваривают на среднем огне 5-7 минут до легкого загустения. Каждый блин складывают вчетверо (треугольником) и прогревают в соусе по 20-30 секунд с каждой стороны.

Пищевая ценность и подача

Десерт подают немедленно, полив оставшимся соусом и украсив свежей мятой или долькой апельсина. Приблизительная пищевая ценность одной порции (2 блинчика с соусом): около 280-320 ккал, где белков — 6 г, жиров — 18 г, углеводов — 28 г.

Читайте на сайте Regions:

Бабушкины ажурные блинчики: один секретный ингредиент создаст дырочки — как морозные узоры

Никакой духовки и сложных замесов: блинчики с сыром и укропом — вкусная альтернатива хлебу

Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие

Сколько можно заработать на выпечке блинов в 2026 году: цифры удивляют

В России специалистам по выпечке блинов предлагают до ₽120 тыс. Чаще всего такие работники требуются в Москве и области. Об этом говорится в исследовании платформы для поиска работы, передает ТАСС.

Уточняется, что минимальная зарплата составляет ₽41,9 тыс., максимальная — ₽120,2 тыс. Доход варьируется в зависимости от опыта и навыков. Медианный предлагаемый заработок в вакансиях кулинаров в январе 2026 года достиг ₽68,9 тыс. В целом за пять лет доход поваров, готовящих блины, вырос на 66% или более чем ₽27 тыс. Наибольшие суммы предлагают в Магаданской области — ₽115,5 тыс., Москве — ₽97,4 тыс. и в Камчатском крае — ₽93,5 тыс.

В январе работодатели опубликовали более 6,2 тыс. вакансий для специалистов по выпечке блинов. Чаще всего сотрудников ищут в Москве — более 660 предложений. На втором месте — Подмосковье (более 560), на третьем — Краснодарский край (более 290).

Читайте также:

На Масленицу в Подмосковье открываются ярмарки фермерских продуктов: где их найти

Какое сочетание с блинами может нанести вред организму — опасные начинки

Какие блины самые полезные и как их правильно хранить на Масленицу

На Масленицу в Подмосковье открываются ярмарки фермерских продуктов

В Подмосковье стартует Масленичная неделя, которая порадует жителей и гостей региона богатой ярмарочной программой. Как сообщили в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области, с 16 по 22 февраля в 26 муниципальных образованиях области откроются 48 специализированных торговых площадок, приуроченных к традиционному празднику проводов зимы.

На ярмарках соберутся производители сельскохозяйственной продукции со всего региона. Посетители смогут приобрести свежие и натуральные продукты от подмосковных фермеров: овощи и фрукты, молочную и мясную продукцию, яйца, мед, домашнюю выпечку и, конечно же, главное угощение праздника — ароматные блины с разнообразными начинками.

Масленичные гулянья не ограничатся одной торговлей. Многие площадки подготовили обширную развлекательную программу: народные гулянья с выступлениями творческих коллективов, кулинарные мастер-классы и тематические фотозоны в стилистике русских народных праздников. Это позволит гостям полностью окунуться в атмосферу традиционного торжества.

В ведомстве отметили, что проведение 48 масленичных ярмарок — лишь часть масштабного плана. Всего до конца февраля в Московской области запланировано 115 ярмарочных мероприятий. Это обеспечит жителям региона удобный доступ к качественной местной продукции как в будние, так и в выходные дни.

Минсельхоз Московской области пригласил всех желающих посетить ярмарки, чтобы не только сделать покупки, но и познакомиться с местными производителями, попробовать традиционные угощения и насладиться праздничным настроением. Узнать точные адреса площадок, даты и время их работы можно на интерактивной карте портала «Мой АПК» 

Читайте также:

Где и как голосует Дед Мороз

Спланировать красивую зимнюю свадьбу поможет регпортал

Социальная карта Московской области: кому положена, какие льготы дает и как оформить