Когда надоел традиционный хлеб и хочется чего-то особенного к первому блюду, этот рецепт становится настоящим спасением. Нежные картофельные пампушки с хрустящей корочкой и ароматом чеснока преображают даже самый простой обед. Они идеально подходят к супу или борщу, создавая гармоничное сочетание вкусов. Такая выпечка экономит время и средства, ведь для нее можно использовать вчерашнее картофельное пюре, которое часто застаивается в холодильнике без дела.
Для этого рецепта не нужны дорогие или экзотические компоненты. Все ингредиенты простые и доступные, что особенно ценно в повседневной готовке.
Начинать готовку лучше с подготовки картофеля. Отварной картофель разминают в пюре — если оно осталось с предыдущего дня, это даже лучше, так экономится время. В глубокой миске соединяют теплый картофельный отвар, яйцо, соль, сахар и дрожжи. Важно, чтобы отвар был именно теплым, а не горячим, иначе дрожжи не заработают. Постепенно вводят муку и мелко рубленый укроп, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам — если прилипает, можно добавить немного муки.
Тесто накрывают чистым полотенцем и оставляют в теплом месте на 1 час. За это время оно поднимется и станет воздушным. Не стоит торопиться и пропускать этот этап — от него зависит пышность будущих пампушек.
Подошедшее тесто обминают и разделяют на небольшие порции. Из каждой формируют аккуратные шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Обжаривают их на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон. Важно не выкладывать слишком много пампушек одновременно — они не должны касаться друг друга, иначе не прожарятся равномерно.
Готовые пампушки сначала выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Это простой, но эффективный лайфхак, который делает выпечку менее жирной. Пока пампушки горячие, их складывают в кастрюлю с крышкой, добавляют давленый чеснок, тертый сыр и дополнительный укроп, затем энергично встряхивают. Так ароматная посыпка равномерно распределится по всей поверхности. Подавать такие пампушки лучше сразу — в горячем виде они особенно ароматные и вкусные.
О том, как приготовить картофельные смешарики: хрустящие шарики с нежной серединой, читайте в материале Regions.
