Простое картофельное пюре можно превратить в необычную закуску, которая понравится и детям, и взрослым. Картофельные смешарики — это золотистые шарики с хрустящей корочкой и нежной серединой, которые готовятся из минимального набора ингредиентов. Такое блюдо спасает ситуацию, когда нужно быстро приготовить вкусную закуску или оригинальный гарнир.
Картофель отваривают до готовности и превращают в однородное пюре без комочков. После остывания добавляют яйцо и крахмал — масса должна получиться пластичной и не липнуть к рукам. Если тесто все же пристает к пальцам, добавляют еще немного крахмала.
Сформированные шарики на 15-20 минут отправляют в холодильник — это помогает им сохранить форму при жарке. Обжаривают во фритюре или в достаточном количестве разогретого масла до появления равномерной золотистой корочки. Масло не должно быть слишком горячим, иначе шарики подгорят снаружи, останутся сырыми внутри.
Готовые смешарики выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подают горячими с различными соусами — сметанным с чесноком, сырным или томатным. Закуска получается достаточно сытной, но при этом легкой, без характерной для жареных блюд тяжести.
О главной ошибке при приготовлении картофельного пюре: почему оно превращается в клей, читайте в материале Regions.
