Классика против экзотики: чем заменяют квас и вареную колбасу в окрошке

Наступление летнего тепла традиционно возвращает на столы жителей Московской области главное сезонное блюдо — окрошку. Исследование, проведенное одним из онлайн-ретейлеров, показало, что этот холодный суп уверенно лидирует в списке летних предпочтений. Однако привычные рецепты постепенно меняются: наряду с классическими ингредиентами покупатели все чаще выбирают нестандартные сочетания и новые мясные деликатесы, пишет «Москва 24».

Что выбирают вместо кваса и кефира

Традиционные вкусы по-прежнему удерживают лидерство, но доля необычных заправок стремительно растет.

Статистика гастрономических предпочтений распределилась следующим образом:

Популярность классики подтверждают и продажи. Спрос на порционный квас за последнее время вырос более чем в 3 раза, а популярность тана и айрана увеличилась на 54%.

Яблоки и авокадо: как меняется состав блюда

Современные кулинарные тренды коснулись и основы летнего супа. Традиционный набор из редиса, огурцов и зелени повара и домохозяйки начали разбавлять экзотическими плодами и новыми заправками.

Для придания пикантности в тарелки все чаще добавляют:

С началом полноценного летнего сезона продажи мытого картофеля подскочили почти в 2 раза. Спрос на свежий редис увеличился на 11%, а на хрустящие огурцы — на 10%.

Какая мясная начинка вытесняет вареную колбасу

Главный сюрприз сезона преподнесли мясные компоненты. Привычная вареная колбаса постепенно уступает место более сытным и ароматным аналогам. При составлении продуктовой корзины потребители стали чаще смотреть в сторону мясных деликатесов.

Рост спроса в мясных отделах показал следующие цифры:

В общем рейтинге летней еды окрошка набрала 40% голосов, уверенно обогнав шашлык, который выбрали 32% опрошенных, и овощной салат со сметаной с его 15%. Другие летние супы вроде свекольника или щавелевого борща практически не выдерживают конкуренции, набирая лишь 3% и 4% популярности соответственно.

Если хотите освежить вкус привычного летнего блюда, попробуйте заменить традиционную колбасу подкопченной ветчиной, а в качестве заправки использовать тан или айран с добавлением пары капель лимонного сока — это отлично тонизирует в жаркий летний день.

Читайте также:

Необычный соус к рыбе: рецепт клубничной заправки за две минуты

Забыла о покупном мороженом из супермаркета! Нашла секрет идеального пломбира — получается нежным и без капли сливок

От пищи бедняков до изысканного деликатеса: польза и вред устриц, как выбрать свежие, есть и хранить