Холодильник часто считается универсальным средством для сохранения свежести продуктов, однако для многих фруктов, овощей и других продуктов низкая температура может быть вредной. Хранение в холоде меняет текстуру, вкус и полезные свойства, утверждают эксперты по питанию.
Холод разрушает кожуру бананов, делая их мягкими и темнеющими. Диетолог Марина Петрова рекомендует хранить бананы при комнатной температуре вдали от солнца. Разделение связки снижает концентрацию этилена, замедляя созревание. Перезрелые бананы допускается кратковременно хранить в холодильнике или замораживать для смузи и выпечки.
Помидоры становятся водянистыми и безвкусными при хранении в холодильнике. Рекомендации диетолога Сергея Иванова: держать плоды при комнатной температуре плодоножкой вверх, не допускать контакта с бананами, для продления свежести использовать бумажный пакет.
Холод превращает крахмал картофеля в сахар, ухудшая текстуру и снижая содержание витамина С. Лук в холодильнике теряет аромат и быстро плесневеет. Оба продукта лучше хранить в сухом, темном и проветриваемом месте, не смешивая друг с другом.
Незрелый авокадо перестает созревать в холодильнике. Мед кристаллизуется и теряет аромат, хлеб становится сухим. Для сохранения свойств рекомендуется хранить мед и хлеб при комнатной температуре в закрытой таре или замораживать хлеб при необходимости.
Холод делает кофе менее ароматным, масло мутнеет и густеет, а твердые неспелые фрукты (манго, груши, киви) не дозревают. Рекомендуется хранение в темных и прохладных местах при комнатной температуре, использовать герметичные упаковки для кофе и масла.
Для продления свежести продуктов следует соблюдать оптимальную температуру, влажность и освещение, использовать подходящую тару, проверять сроки годности и не помещать горячие блюда в холодильник.
Медики Гарварда советуют для концентрации и энергии включать ряд продуктов в свой рацион. На какие фрукты, овощи и сладости следует обратить внимание — читайте в материале REGIONS.
