Бывают дни, когда сил на готовку совсем нет, а кормить семью чем-то вкусным и сытым все равно нужно. Знакомая ситуация? Этот рецепт жареной лапши станет вашей палочкой-выручалочкой. Он экономит не только время (весь процесс занимает от силы 15 минут), но и нервы, ведь блюдо готовится в одной сковороде, оставляя после себя минимум грязной посуды. Никаких сложных техник и экзотических продуктов — только простая магия быстрой обжарки, которая превращает обычные макароны в ароматный ужин с азиатским акцентом, пишет шеф-повар Василий Емельяненко в своем Дзен-канале.
Секрет насыщенного вкуса кроется в соусе и специях. Соевый соус дает ту самую глубокую солоноватую основу, а свежий сок лайма или лимона добавляет яркую, освежающую кислинку, которая не дает блюду казаться пресным. Имбирь и чеснок, обжаренные на раскаленном масле, раскрывают свой аромат и перебивают любой неприятный запах, наполняя кухню аппетитным букетом. А яйцо, поджаренное с хрустящими краями, делает лапшу не только вкуснее, но и сытнее, надолго избавляя от чувства голода.
Первым делом отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, но на 1-2 минуты меньше, чтобы она осталась слегка недоваренной (al dente). Иначе в сковороде она может размякнуть. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Пока варится лапша, подготовьте овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — пластинками, имбирь измельчите как можно мельче. Разогрейте в глубокой сковороде или воке хорошую порцию растительного масла. Разбейте яйца и, быстро помешивая, обжарьте их до готовности, чтобы получились крупные, подрумяненные кусочки.
К яйцам сразу же добавьте лук, имбирь, чеснок и перец чили. Обжаривайте на сильном огне буквально минуту, до появления потрясающего аромата. Далее выложите в сковороду отваренную лапшу. Влейте соевый соус, добавьте щепотку сахара и сок половины лайма. Сахар не сделает блюдо сладким, он лишь сгладит кислоту и резкую соленость, сделав вкус более гармоничным.
Тщательно все перемешайте, чтобы каждая ниточка лапши покрылась соусом. В последнюю очередь добавьте крупно порванные листья базилика или кинзы, еще раз перемешайте и сразу снимайте с огня. Подавайте, щедро посыпав жареным кунжутом, который добавит приятного орехового вкуса и хруста. Это блюдо не терпит ожидания — его нужно есть сразу, пока оно горячее и ароматное.
О том, кому стоит опасаться острой азиатской лапши, читайте в материале Regions.
