Когда надоели привычные сметана и майонез, а хочется чего-то нового, этот рецепт становится настоящим открытием. Универсальный горчичный соус способен преобразить даже самый простой салат из огурцов и помидоров, придав ему пикантность и интересный акцент. Он идеально подходит для весенних овощей, прекрасно дополняет пекинскую капусту и даже обычный картофельный салат с луком делает по-настоящему праздничным блюдом. Приготовление занимает буквально пять минут, что экономит время и нервы перед приходом гостей или срочными приготовлениями к ужину, рассказывает автор Дзен-канала «В саду у Валентинки».
В небольшой миске соединяют мед и свежевыжатый лимонный сок. Если мед загустел, его предварительно растапливают на паровой бане, но не перегревают. Смесь тщательно перемешивают до однородности. К медово-лимонной основе добавляют горчицу. На этом этапе важно действовать энергично, чтобы все компоненты хорошо соединились. Соус сначала может казаться неоднородным, но при активном помешивании быстро приобретает нужную консистенцию.
К полученной смеси добавляют майонез. Несмотря на кажущуюся неожиданность, именно он придает заправке особую нежность и нужную густоту, при этом его вкус не ощущается отдельно. После майонеза вливают растительное масло, продолжая активно взбивать соус ложкой или венчиком. Правильно приготовленная заправка не будет излишне маслянистой — все ингредиенты создают сбалансированную эмульсию. При желании большой объем можно взбить погружным блендером для большей однородности.
Готовый соус солят по вкусу. На этом этапе его можно дополнить любыми добавками по желанию: пропущенным через пресс зубчиком чеснока, мелко порубленной свежей зеленью, сушеными травами или молотым перцем. Для полного раскрытия вкуса заправку рекомендуется на 15-20 минут отправить в холодильник — она немного загустеет и все ароматы идеально соединятся. Такой соус хранится в закрытой емкости в холодильнике до двух дней, но обычно съедается гораздо быстрее.
Эта универсальная заправка подходит практически к любым салатам: от классических овощных до более сложных композиций с мясом или птицей. Она прекрасно заменяет калорийный майонез в салате с пекинской капустой, придает пикантность простому сочетанию помидоров и огурцов, интересно оттеняет вкус отварного картофеля. Главное преимущество этого рецепта — возможность экспериментировать, меняя пропорции ингредиентов или добавляя новые специи, чтобы соус не приедался и каждый раз звучал по-новому.
О том, во сколько обойдутся салаты на Новый год, читайте в материале Regions.
