:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3VubmFtZWQtMS5qcGc.webp)
Кухня в зоне риска: эти продукты нужно срочно убрать из холодильника
Эксперт Еделев: чеснок в дверце холодильника плесневеет и выделяет токсиныПочти 15% продуктов отправляются в мусор из-за неправильного хранения, а свежая провизия может испортиться за пару дней, если не знать простых правил. О том, как правильно хранить пищу, рассказали эксперты в эфире Пятого канала.
Пищевой технолог и доктор медицинских наук Дмитрий Еделев объяснил роковые ошибки. Первая — чеснок в дверце. Лук и чеснок — сильно пахнущие продукты, их место либо в специальной посуде на кухне, либо в зоне для овощей. Если на чеснок попадет конденсат, он начнет плесневеть. Даже небольшие участки плесени выделяют микотоксины, которые проникают внутрь зубчика и не разрушаются при термообработке. В малых дозах они повреждают печень и почки.
В холодильнике важна зональность. Внизу самая низкая температура — идеально для мяса, рыбы и фарша. На средней полке — молочка, яйца и готовые блюда. Верхние полки (зона фреш) — для овощей, фруктов и зелени. Дверца — только для напитков и соусов. Оливковое масло там выпадает в осадок, шоколад белеет, хлеб теряет вкус, бананы чернеют.
Особого внимания требует товарное соседство. Рыба и мясо не должны храниться вместе — они обмениваются микроорганизмами, включая сальмонеллу, листерии и шигеллы. Даже упаковка не всегда спасает. Яйца хранить в дверце опасно из-за перепадов температуры.
Крупы, мука и орехи — рай для жучков: мукоедов, пищевой моли и зерновиков. Заместитель директора института экологии РУДН Ирина Головачева советует пересыпать их в стеклянные герметичные банки и хранить в прохладном, сухом и темном месте.
Несколько лайфхаков: сметану и творог следует хранить в банке вверх дном — создается вакуум, замедляющий рост бактерий. В муку нужно положить фольгу — моль обходит ее стороной. Зелень необходимо поставить в стакан с водой — простоит неделю. Пластиковым контейнерам лучше предпочесть стеклянные, так как они не впитывают запахи.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzRfMHEzY1VJMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL24wNmg2enE0bDMzdzRleW50aGliZmhwMm5leDV5Z2Jxc3k4ZHg2a2c0eGFpaHRzMGJmZXRydGZkdnl4YXRobHlqdHpoangwdmV6MDY5ZjJ4cHh5ZG40cmlqZHFhYXRqeS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjYwMjAzLTE0NTIwNC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzNhNTBlYjZjMTkzYzExZjE4ZTNjZTY0OTc2ODNmMTAyLTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3JlbW0uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2dpcmxqYW5kYS1uYS1kb21lLWRhY2hhLW5nLXNpdGUtd2lkZV82N3llT3JnLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNDU0Mzg2OTUwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNzU5MjIzODA2LmpwZw.webp)