Кухня в зоне риска: эти продукты нужно срочно убрать из холодильника

Почти 15% продуктов отправляются в мусор из-за неправильного хранения, а свежая провизия может испортиться за пару дней, если не знать простых правил. О том, как правильно хранить пищу, рассказали эксперты в эфире Пятого канала.

Пищевой технолог и доктор медицинских наук Дмитрий Еделев объяснил роковые ошибки. Первая — чеснок в дверце. Лук и чеснок — сильно пахнущие продукты, их место либо в специальной посуде на кухне, либо в зоне для овощей. Если на чеснок попадет конденсат, он начнет плесневеть. Даже небольшие участки плесени выделяют микотоксины, которые проникают внутрь зубчика и не разрушаются при термообработке. В малых дозах они повреждают печень и почки.

В холодильнике важна зональность. Внизу самая низкая температура — идеально для мяса, рыбы и фарша. На средней полке — молочка, яйца и готовые блюда. Верхние полки (зона фреш) — для овощей, фруктов и зелени. Дверца — только для напитков и соусов. Оливковое масло там выпадает в осадок, шоколад белеет, хлеб теряет вкус, бананы чернеют.

Особого внимания требует товарное соседство. Рыба и мясо не должны храниться вместе — они обмениваются микроорганизмами, включая сальмонеллу, листерии и шигеллы. Даже упаковка не всегда спасает. Яйца хранить в дверце опасно из-за перепадов температуры.

Крупы, мука и орехи — рай для жучков: мукоедов, пищевой моли и зерновиков. Заместитель директора института экологии РУДН Ирина Головачева советует пересыпать их в стеклянные герметичные банки и хранить в прохладном, сухом и темном месте.

Несколько лайфхаков: сметану и творог следует хранить в банке вверх дном — создается вакуум, замедляющий рост бактерий. В муку нужно положить фольгу — моль обходит ее стороной. Зелень необходимо поставить в стакан с водой — простоит неделю. Пластиковым контейнерам лучше предпочесть стеклянные, так как они не впитывают запахи.