Секрет успеха этого кулича кроется в его скорости и простоте. Отсутствие дрожжей избавляет от необходимости следить за температурой, опасаться сквозняков и томительно ждать, пока тесто соизволит подняться. За подъем отвечает обычный разрыхлитель, который срабатывает прямо в духовке.
Еще один «лайк» от блогеров — невероятная сочность готового кулича. Кроме того, рецепт довольно универсален. Он идеально подходит как для начинающих кулинаров, так и для тех, кто ценит свое время, но не готов жертвовать вкусом праздничной выпечки.
Основное отличие этого рецепта от традиционных куличей заключается в использовании разрыхлителя в качестве агента для подъема теста вместо дрожжей. Разрыхлитель, представляющий собой смесь пищевой соды и кислоты, обеспечивает быстрый и равномерный подъем теста в процессе выпекания, избавляя от необходимости длительного ожидания.
Не менее важную роль в создании неповторимой текстуры кулича играет сочетание сливочного масла, сахара, яиц и сметаны. Сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, при взбивании насыщается воздухом, делая мякиш более воздушным. Яйца связывают все ингредиенты, а сметана, благодаря своей жирности, придает готовому куличу особую сочность и нежность.
Яркий лимонный аромат достигается за счет использования цедры и сока свежего лимона, которые не только насыщают тесто цитрусовыми нотками, но и способствуют его дополнительному размягчению.
Для приготовления быстрого лимонного кулича вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для кулича:
Для сиропа (пропитки):
Для глазури:
В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте миксером до получения светлой и пышной массы. По одному введите яйца, тщательно взбивая после добавления каждого, чтобы предотвратить расслоение теста. Добавьте лимонную цедру и лимонный сок, перемешайте. Затем добавьте сметану и снова перемешайте до однородности.
В отдельной емкости просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно перемешивая вручную венчиком до получения однородного теста без комочков. Консистенция теста должна напоминать густое тесто для шарлотки.
Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на 2/3 объема, чтобы оставить место для подъема. Удобно использовать бумажные формы для куличей.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите формы с тестом в разогретую духовку и выпекайте в течение 40 минут. Точное время выпекания может варьироваться в зависимости от размера форм и особенностей вашей духовки. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра выпечки.
Пока куличи выпекаются, приготовьте сироп для пропитки. В небольшой кастрюле смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Прогрейте на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахарной пудры.
Готовые куличи слегка остудите в формах, затем аккуратно извлеките. С помощью силиконовой кисточки равномерно пропитайте горячим лимонным сиропом всю поверхность куличей. Чем лучше вы пропитаете куличи, тем более сочными они получатся внутри.
Приготовьте глазурь по выбранному вами рецепту. Самый простой вариант — взбить яичные белки с сахаром до образования устойчивых пиков.
Покройте остывшие пропитанные куличи приготовленной глазурью и украсьте по своему желанию кондитерской посыпкой, цукатами или орехами.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно три кулича диаметром 9 сантиметров.
Этот простой и быстрый рецепт лимонного кулича без дрожжей порадует своей нежной текстурой, ярким цитрусовым ароматом и легкостью приготовления.
Еще одним важнейшим атрибутом светлой Пасхи являются окрашенные яйца. В Сети набирает популярность необычный способ окрашивания, в котором используют рис. О том, как покрасить яйца рисом, — читайте в материале REGIONS.
