:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83L3pha2F0a2FfSFNiSDdIdC5qcGc.webp)
Летние заготовки без сюрпризов: 4 простых и надежных способа стерилизации банок
Каждая хозяйка в сезон заготовок хотя бы раз сталкивалась с неприятными сюрпризами: лопнувшей от перепада температур стеклянной тарой, «взорвавшимися» соленьями или появлением плесени на поверхности варенья. Чтобы труд не пропал даром, важно правильно подготовить посуду. REGIONS нашел для вас надежные методы стерилизации, которые обходятся без утомительной паровой бани.
Базовые правила безопасности перед началом работы
Прежде чем приступать к термообработке, тщательно вымойте банки горячей водой с пищевой содой или горчичным порошком — эти средства отлично обезжиривают поверхность и полностью смываются без химического запаха. Обязательно проверьте каждую банку на сколы и трещины, а для закатки берите только новые крышки без ржавчины и вмятин. Помните главное правило: температура банки и содержимого должна совпадать, поэтому горячие продукты отправляются только в прогретую тару.
Четыре надежных способа стерилизации
- В духовке: удобный метод для одновременной подготовки большого количества тары. Поставьте чистые сухие банки в холодную духовку горлышком вниз и нагрейте до 120–140°C. Выдерживайте емкости от 10 до 25 минут в зависимости от их объема
- В микроволновке: экспресс-вариант для пары банок. Налейте внутрь 1–2 см воды, включите прибор на максимальную мощность и после закипания воды подержите банки от 10 до 25 минут.
- В посудомоечной машине: современный способ почти без вашего участия. Загрузите чистые банки в машину горлышком вниз или под наклоном и запустите самый интенсивный и высокотемпературный цикл без добавления моющих средств
- Классическое кипячение: проверенный временем метод полного погружения в кастрюлю с водой, на дно которой обязательно укладывается полотенце или решетка для защиты от трещин.Банки нужно «поварить» от 10 до 25 минут в зависимости от объема.
- Независимо от того, какой способ вы выберете, крышки необходимо прокипятить отдельно в течение 5-10 минут непосредственно перед использованием
Не так давно в интернете завирусился быстрый способ стерилизации банок — в тщательно вымытую тару советуют налить 2–3 столовые ложки спирта или 9%-ного уксуса или, закрыть крышкой и энергично потрясти. Авторы уверяют, что за счет антибактериальных свойств уксусной кислоты и спирта банки становятся безопасными для консервации. Однако, по мнению специалистов, такой способ весьма сомнителен — многие микроорганизмы погибают только после длительного теплового воздействия.
Что делать после завершения процесса
Наполняйте горячие банки ароматным продуктом и незамедлительно закатывайте подготовленными крышками. После этого переверните тару вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания — это создаст дополнительную термообработку и надежно проверит герметичность шва.
Читайте также:
Рубиновое лакомство: пять лучших рецептов нежного желе из красной смородины на зиму
Конец великого салатного мифа: какие овощные сочетания зря попали под запрет
Духовка не понадобится: как приготовить вкусный торт «Эскимо» без выпечки