Июль — идеальное время для тихой охоты. Именно в середине лета леса радуют грибников обилием и разнообразием съедобных грибов. После дождей и на фоне теплой погоды грибы массово появляются в самых разных уголках — от опушек до глубин леса. Многие грибники считают июль даже предпочтительнее осени: меньше конкуренции, меньше опавшей листвы, лучше видна грибная ножка. Да и ароматы летних грибов зачастую ярче.
В это время года активно идет сбор грибов, которые особенно хорошо подходят для маринования и засолки. Самые популярные среди них — маслята с характерной скользкой шляпкой и желтой ножкой, растущие преимущественно в хвойных лесах. Опытные грибники знают, что если разлом масленка окрашивается и появляется горечь — лучше оставить его в лесу.
В березовых рощах стоит искать подберезовики. Они имеют белую мякоть и буроватую шляпку. Схожи с ними, но более плотные и яркие — подосиновики, отличающиеся буро-оранжевой шляпкой и синим оттенком на срезе. Эти грибы растут особенно быстро — за сутки могут вытянуться на несколько сантиметров.
Грузди, лисички, волнушки и рыжики — грибы, которые по праву считаются летними деликатесами. Грузди отличаются плотной белой мякотью и характерным едким млечным соком. Они предпочитают песчаные почвы и чаще встречаются под березами. Лисички узнаются по яркой абрикосовой или светло-оранжевой окраске, плотной мякоти и характерной воронковидной форме. Эти грибы редко бывают червивыми и растут семьями, особенно на опушках и в лиственных лесах.
Рыжики легко узнать по оранжевому млечному соку и рыжеватой шляпке. Они — одни из самых вкусных грибов, идеально подходящих для засолки. Волнушки — мохнатые на ощупь, с загнутыми краями, розоватые по цвету, также особенно любимы грибниками за неприхотливость и обилие.
Не стоит забывать и об опятах — грибах, которые растут большими семьями на пеньках и поваленных деревьях. Их охристая шляпка с мелкими чешуйками и кольцо на ножке — характерные признаки съедобных видов. Главное — не спутать с ложными опятами, которые растут на земле, имеют яркую окраску и резкий, неприятный запах.
В конце июля начинается активный сбор белых грибов — настоящих королей среди грибов. Их плотная белая мякоть, толстая ножка и крепкая коричневая шляпка делают их желанной находкой в любом лесу — от соснового до дубового. А сыроежки, хоть и менее яркие по вкусу, радуют разнообразием цветов и простотой приготовления.
Разные регионы России имеют свои сроки грибной активности. Например, в Подмосковье и центральной части страны в первой половине июля собирают подосиновики и лисички, затем появляются белые, маслята, грузди и рыжики. На юге грибной сезон начинается чуть раньше, а в северных регионах, наоборот, чуть позже — но к концу июля ассортимент выравнивается: в корзинке оказываются все те же белые, рыжики, волнушки, опята.
Опытные грибники ориентируются не только на погоду, но и на сигнальные растения. Например, цветение вереска означает начало сезона волнушек. А грибы в целом начинают расти особенно активно после дождей и при теплых ночах.
Важно соблюдать простые, но жизненно важные правила: не срезайте грибы ножом — аккуратно выкручивайте, чтобы не повредить грибницу. Лучше использовать корзину, а не ведро, чтобы грибы не поломались. Не берите незнакомые грибы или экземпляры с сомнительным видом. Не стоит собирать грибы у дорог или промышленных зон.
Ранее стало известно о нашествии лисичек в лесах семи округов Подмосковья.
