logo
/новости Московской области

Маркеры качества: как выбрать настоящую красную икру для новогоднего стола

/Главная /Общество
Автор текста:
Рафаэль Залян
/Главная /Общество
Автор текста:
Рафаэль Залян
Все по ГОСТу
Первое, на что стоит обращать внимание при выборе красной икры, — это состав продукта, срок годности, дата производства, место изготовления, наличие маркировки, партийный номер, объем, который не может превышать 270 мл, условия хранения и название компании, которая производит деликатес.
Как рассказал в беседе с корреспондентом REGIONS технолог Александр Егоров, настоящая красная икра может храниться не более года. В связи с этим нужно приобретать ту партию, которая была произведена недавно.
«Но это далеко не все маркеры, по которым следует ориентироваться. Очень важно перед покупкой убедиться, что у вас в руках подлинный продукт, а не имитация. Как это понять? Прочитать название! Когда производитель пишет на упаковке «лососевая икра» и не дает уточнений, то это явный признак того, что продукт поддельный или плохого качества», — сказал эксперт.
Спикер пояснил, что, согласно государственным стандартам, производитель непременно должен указать, какому именно виду рыб относится икра.
«То есть на банке вы должны прочитать буквально следующее: икра лососевая зернистая, а далее — кета, нерка, горбуша или кижуч», — продолжил технолог.
Очень важен и состав продукта. В настоящей красной икре должны присутствовать такие ингредиенты, как соль, вода, консерванты — сорбиновая кислота и бензоат натрия.
Последние сохраняют полезные свойства продукта и при этом никак не вредят вашему здоровью. Иных добавок, как уточнил эксперт, в красной икре быть не должно.
Подделка или нет?
Чтобы понять, имитация икры перед вами или настоящий деликатес, достаточно тщательно изучить содержимое тары. Икринки в ней должны иметь зародышевый пузырек, желточную массу и жировые капли, имитация более однотонная и менее жирная. К тому же настоящая красная икра имеет круглую форму, икринки могут быть немного помятыми, но всегда круглыми. В то время как у имитации форма напоминает эллипсоид.
У подлинного продукта присутствует морской привкус, чего нет у подделки.
Тара имеет значение
В обязательном порядке стоит оценить саму тару, в которой содержится деликатес. На ней не должно быть подтеков, трещин, сколов, вздутий или деформаций.
«Лучше выбирать продукт в стекле: так проще визуально оценить консистенцию икры, к тому же продукт в такой банке дольше хранится. Например, в пластике покупать икру я крайне не рекомендую, потому что у такой тары быстро нарушается герметичность, а особенно при перевозке, если вы заказали икру через службу доставки», — сказал спикер.
Цена — немаловажный нюанс
Александр Егоров также добавил, что важное значение имеет стоимость продукта.
«Избегайте красной икры, стоимость которой не превышает 500 руб., низкая стоимость — явный признак подделки. В настоящее время 1 кг качественной икры составляет не менее 2,5 тыс. руб.», — сказал эксперт.
Кстати, нередко на прилавках попадаются просроченные или некачественные товары. Испорченную икру выдает ее внешний вид. В банках можно обнаружить гниль, слизь, зловонный запах.
Если вы приобретаете красную икру на развес, то у продавца непременно стоит попросить соответствующую документацию, в которой указано, где произведен продукт, кто его изготовил и состав.
Где покупать
Как заметил спикер, на территории Московской области есть много специализированных магазинов, где продают проверенный товар.
«Лучше покупать икру в таких местах, где можно получить всю документацию на нее, проверить все сроки и партии. Более того, в подобных магазинах большой ассортимент и будет из чего выбрать. А вот икру с уличной палатки или на рынке я бы не стал покупать. Не рекомендую ее заказывать через доставку, так как сложно оценить товар только по одной картинке в интернете», — проинформировал эксперт.
Также спикер добавил: не стоит приобретать товар у частных продавцов, которые могут промышлять контрабандой деликатесов. В таких продуктах много опасных веществ, и они производятся в антисанитарных условиях, заключил специалист.