Молодой кабачок можно не готовить: как правильно его есть

Молодые кабачки и цукини можно есть без термической обработки. Их добавляют в салаты, закуски, роллы и смузи. Такой способ приготовления позволяет сохранить больше витаминов и клетчатки, передает Ura.ru.

Для сырого употребления подходят молодые плоды длиной примерно 15–20 см с тонкой кожицей и мягкими семенами. Перезрелые кабачки лучше тушить или запекать.

Перед едой овощ нужно тщательно вымыть. При желании его можно замочить на 15–20 минут в растворе пищевой соды из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, а затем снова промыть.

Особое внимание стоит обратить на вкус кабачка. Перед приготовлением рекомендуется откусить небольшой кусочек. Если овощ горчит, есть его нельзя.

Сырой кабачок можно нарезать ломтиками, кубиками или кольцами либо натереть. Его добавляют в салаты с огурцом, помидором и зеленью, а для заправки используют оливковое масло, лимонный сок, соевый или йогуртовый соус.

Из тонких полосок овоща делают роллы с творожным сыром, рыбой или другими овощами. С помощью специальной терки кабачок также превращают в «овощные спагетти» для холодных блюд. Также его добавляют в смузи с зеленью, яблоком и лимоном.

Сырые кабачки низкокалорийны — около 16 ккал на 100 г, содержат много воды, клетчатку и калий. Но нужно учитывать: при обострении гастрита, язвы, колита, синдроме раздраженного кишечника и склонности к метеоризму от такого продукта лучше отказаться. Тушеные или запеченными кабачки окажутся более оптимальным вариантом в этой ситуации.

Осторожность также стоит соблюдать людям с хроническими заболеваниями почек и тем, у кого сырые овощи вызывают дискомфорт. Детям до пяти лет, беременным и людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом желательно начинать с небольших порций.