Можно ли ставить горячую кастрюлю в холодильник и что будет, если так сделать

Привычка отправлять кастрюлю с неостывшим супом или сковороду с горячим ужином сразу в холодильник может обернуться серьезными финансовыми затратами. Это простое действие способно не только испортить продукты по соседству, но и вывести из строя дорогостоящую бытовую технику. О том, какие физические и биологические процессы запускаются внутри устройства из-за перепада температур, REGIONS рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.

Удар по продуктам: парниковый эффект в замкнутом пространстве

Холодильник рассчитан на поддержание стабильного низкого температурного режима. Появление внутри источника сильного тепла мгновенно нарушает этот баланс.

«Помещение в холодильник теплой или горячей пищи может привести к повышению температуры в замкнутом объеме и появлению излишнего конденсата. А это способно негативно сказаться на хранящихся в холодильнике овощах, молочных и кисломолочных продуктах или других готовых блюдах. Они могут быстрее испортиться — прокиснуть, заплесневеть. Или изменить вкус — как подтаявшее сливочное масло», — предупреждает Ирина Лялина.

Влага, испаряющаяся от горячего блюда, оседает на соседних полках и продуктах, создавая идеальную теплую и влажную среду для стремительного размножения бактерий и плесневых грибков.

Удар по технике: ледяная «шуба» и перегрев мотора

Помимо порчи еды, избыточная влага и тепло наносят прямой вред внутренним системам самого холодильника. Физику процесса не обмануть: испарения от горячей посуды моментально трансформируются в наледь.

«Конденсат достаточно быстро оседает на стенках холодильника, что приводит к быстрому образованию „шубы“ — наледи и необходимости внеплановой разморозки холодильника. Кроме того, повышается нагрузка на мотор-компрессор холодильника. Чтобы компенсировать повышение температуры, он работает в повышенном режиме, без отдыха и может быстрее выйти из строя», — объясняет специалист.

Постоянная работа датчиков и компрессора на пределе возможностей приводит к критическому износу деталей, резкому увеличению счетов за электроэнергию и, в конечном итоге, к дорогостоящему ремонту.

Опасность для самой посуды

Риску подвергается не только техника, но и емкость, в которой разогревали пищу. Резкое перемещение из тепла в холод провоцирует физическое напряжение материалов.

«Из-за перепада температур внутри и снаружи может пострадать и посуда, в которой находится горячее или теплое блюдо — особенно если она эмалированная или керамическая», — резюмировала Ирина Лялина.

От температурного шока на эмали и керамике могут появиться микротрещины и сколы, что сделает посуду непригодной для дальнейшего безопасного приготовления пищи. Набирающие популярность стеклянные контейнеры при экстремальном контрасте температур и вовсе могут лопнуть прямо на полке.