Мясо нежное, начинка ароматная, ломтики идеальные: рулет из индейки вместо холодца

Ищете замену традиционному холодцу для праздничного стола? Этот рулет из индейки с грибной начинкой — идеальное решение. Он выглядит нарядно, как ресторанное блюдо, и совмещает в себе сочное горячее и изысканную холодную закуску. Готовится он заранее, что экономит время и спасает нервы в день приема гостей. После того как рулет настоится в холодильнике, его легко нарезать на идеальные ломтики. Вкус получается очень нежным: диетическое мясо индейки гармонично сочетается с ароматными грибами и чесноком. Такая закуска точно не застоится на столе.

Какие ингредиенты нужны для рулета из филе индейки

Для приготовления потребуются простые продукты, которые легко найти:

1. Филе индейки (грудка) — 1 штука, весом около 800 граммов.
2. Свежие шампиньоны — 300 граммов.
3. Репчатый лук — 1 крупная головка.
4. Чеснок — 3–4 зубчика.
5. Сливки 20% жирности — 100 миллилитров.
6. Соль и молотый черный перец — по вкусу.
7. Растительное масло для обжарки.
8. Тонкие ломтики бекона для обертывания — опционально (для сочности и корочки).

Пошаговый рецепт приготовления рулета

Начинают с подготовки мяса. Филе индейки разрезают вдоль толстой части, но не до конца, и раскрывают как книжку. Затем его слегка отбивают молотком для более равномерной толщины, солят и перчат со всех сторон.

Для начинки мелко нарезают лук и шампиньоны. Лук обжаривают на сковороде с маслом до мягкости и легкой прозрачности. К нему добавляют грибы и жарят на достаточно сильном огне, пока не испарится вся лишняя жидкость и грибы не подрумянятся. После этого вливают сливки, добавляют выдавленный через пресс чеснок, солят и перчат. Тушат пару минут, пока соус не загустеет. Затем грибную смесь полностью остужают — горячая начинка сделает мясо сырым.

Остывшую начинку равномерно распределяют по отбитому филе, отступая от краев. Аккуратно сворачивают мясо в плотный тугой рулет. Чтобы он лучше держал форму и не разваливался, его можно обернуть тонкими полосками бекона. Затем рулет плотно перевязывают кулинарной нитью.

Запекают в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 40–50 минут. Готовность проверяют, проткнув мясо ножом: должен вытекать прозрачный сок. После духовки рулету обязательно дают полностью остыть при комнатной температуре, а затем убирают в холодильник, завернув в фольгу или пищевую пленку, минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Эта хитрость позволяет мясу «дойти», набрать вкус и легко резаться на красивые ломтики. Перед подачей нить снимают, а рулет нарезают острым ножом. Подают с горчицей, хреном или сладким клюквенным соусом.

Читайте на сайте Regions:

• Сытный горячий вариант без сложностей: этот куриный рулет помогает накрыть стол быстро и красиво

• Куриные «гармошки» с сыром и зеленью: эффектное и простое горячее блюдо на новогодний стол

• Как шаурма, только лучше: рулет из лаваша — что добавить в фарш, чтобы вышло идеально