Надоела жареная картошка? Попробуйте решти — хрустящую золотую корону из Швейцарии
Если обычная жареная картошка уже надоела, самое время попробовать настоящий швейцарский деликатес — «Решти». Это простое, но невероятно вкусное блюдо родом из альпийских регионов представляет собой огромную хрустящую картофельную лепешку с нежнейшей серединкой. Его приготовление экономит время, а результат выглядит так эффектно, будто вы пригласили личного шеф-повара. Решти станет идеальным сытным завтраком, ужином или впечатляющим гарниром.
Ингредиенты для классических решти
Для приготовления потребуются минимальные продукты:
- Картофель (лучше сорта с высоким содержанием крахмала) — 600 граммов.
- Сливочное масло — 30 граммов.
- Растительное масло (без сильного запаха) — 2 столовые ложки.
- Соль — 1/2 чайной ложки или по вкусу.
- Твердый сыр (например, эмменталь или грюйер) — 50 граммов (опционально).
- Бекон — 70 граммов (опционально).
- Куриное яйцо — 1 штука для подачи (пашот или глазунья).
Как приготовить решти: пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка картофеля.
Картофель тщательно моют и очищают от кожуры. Его натирают на крупной терке, чтобы получились длинные, тонкие полоски — это залог нужной текстуры. Полученную массу слегка солят и аккуратно перемешивают руками. Важно не отжимать картофель, так как его собственный крахмал будет естественным «клеем» для лепешки.
Шаг 2: Обжарка первой стороны.
В сковороде (желательно чугунной или с толстым дном) разогревают смесь сливочного и растительного масел. Сливочное масло дает неповторимый аромат, а растительное не дает ему быстро пригорать. Картофельную массу выкладывают на горячую сковороду и сразу формируют лопаткой в ровный, плотный круг толщиной около 2 см. Умеренный огонь позволяет картошке равномерно пропечься изнутри, не подгорая снаружа. Первую сторону обжаривают 6-8 минут до образования плотной, золотисто-коричневой корочки.
Шаг 3: Переворачивание и доведение до готовности.
Это самый ответственный момент. Сковороду снимают с огня. На картофельную лепешку аккуратно накладывают большую плоскую тарелку или крышку от сковороды. Придерживая тарелку, сковороду быстро переворачивают — лепешка остается на тарелке. Затем ее так же аккуратно соскальзывают обратно на сковороду, уже на другую сторону. Вторую сторону обжаривают еще 5-7 минут до такого же хрустящего состояния.
Шаг 4: Подача.
Горячую лепешку выкладывают на блюдо. По желанию, сразу же посыпают тертым сыром, чтобы он слегка подтаял от тепла, или украшают кусочками жареного бекона. Классический способ подачи — с яйцом пашот или глазуньей прямо сверху. Решти подают немедленно, пока сохраняется контраст между хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.
Читайте на сайте Regions:
- Чтобы не ждать завтрак часами: пышный ленивый хачапури готовится быстрее тоста
- Быстрее пиццы и вкуснее пирожков: турецкие лепешки гезлеме спасают ужин за 20 минут
- Овсяная лепешка с сыром и зеленью: быстрый и вкусный перекус за 10 минут