Если обычная жареная картошка уже надоела, самое время попробовать настоящий швейцарский деликатес — «Решти». Это простое, но невероятно вкусное блюдо родом из альпийских регионов представляет собой огромную хрустящую картофельную лепешку с нежнейшей серединкой. Его приготовление экономит время, а результат выглядит так эффектно, будто вы пригласили личного шеф-повара. Решти станет идеальным сытным завтраком, ужином или впечатляющим гарниром.
Для приготовления потребуются минимальные продукты:
Картофель тщательно моют и очищают от кожуры. Его натирают на крупной терке, чтобы получились длинные, тонкие полоски — это залог нужной текстуры. Полученную массу слегка солят и аккуратно перемешивают руками. Важно не отжимать картофель, так как его собственный крахмал будет естественным «клеем» для лепешки.
В сковороде (желательно чугунной или с толстым дном) разогревают смесь сливочного и растительного масел. Сливочное масло дает неповторимый аромат, а растительное не дает ему быстро пригорать. Картофельную массу выкладывают на горячую сковороду и сразу формируют лопаткой в ровный, плотный круг толщиной около 2 см. Умеренный огонь позволяет картошке равномерно пропечься изнутри, не подгорая снаружа. Первую сторону обжаривают 6-8 минут до образования плотной, золотисто-коричневой корочки.
Это самый ответственный момент. Сковороду снимают с огня. На картофельную лепешку аккуратно накладывают большую плоскую тарелку или крышку от сковороды. Придерживая тарелку, сковороду быстро переворачивают — лепешка остается на тарелке. Затем ее так же аккуратно соскальзывают обратно на сковороду, уже на другую сторону. Вторую сторону обжаривают еще 5-7 минут до такого же хрустящего состояния.
Горячую лепешку выкладывают на блюдо. По желанию, сразу же посыпают тертым сыром, чтобы он слегка подтаял от тепла, или украшают кусочками жареного бекона. Классический способ подачи — с яйцом пашот или глазуньей прямо сверху. Решти подают немедленно, пока сохраняется контраст между хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.
Читайте на сайте Regions:
