:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNS1tYXItMjAyNi1nLTAxLTAyLTM2LTEucG5n.webp)
Надоели щи и борщи? Варим ревифью — греческий суп из нута с оливковым маслом и лимоном
За окном ветер и сырость, а в животе предательски урчит — организм настойчиво просит чего-то согревающего и основательного. Обычные супы приелись, а бульон варить долго и хлопотно. В такие моменты спасает ревифья — греческий деревенский суп, который готовится из простых продуктов, но по вкусу не уступает наваристым мясным первым блюдам.
Сытный обед: греческий суп ревифья из нута с овощами
Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет вкусно поесть без мяса. Нут дает сытость и приятную текстуру, а оливковое масло с лимоном добавляют ту самую средиземноморскую свежесть. Секрет рецепта — в финальном томлении в духовке, которое делает вкус глубоким и насыщенным.
Что потребуется для приготовления
- Нут сухой — 300 г
- Вода — 1,5 л
- Лук репчатый крупный — 1 шт. (около 150 г)
- Морковь средняя — 1 шт. (около 100 г)
- Масло оливковое — 60 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сок лимона свежевыжатый — 2 ст. ложки
- Орегано сушеный — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
- Перец черный молотый — ½ ч. ложки
Как приготовить греческий суп из нута
Шаг 1. Подготовка нута
Нут перебирают от возможного мусора, тщательно промывают в холодной воде. Заливают большим количеством воды и оставляют набухать минимум на 8-10 часов, удобнее всего это сделать с вечера. Утром воду сливают, нут еще раз промывают.
Шаг 2. Варка основы
Разбухший нут закладывают в кастрюлю, заливают 1,5 литрами свежей холодной воды и ставят на сильный огонь. После закипания снимают шумовкой пену, убавляют огонь до минимума, накрывают крышкой и варят около часа, пока нут не станет мягким.
Шаг 3. Овощная заправка
Пока варится нут, лук чистят и режут очень мелким кубиком, примерно 5 мм. Морковь нарезают тонкими кружочками толщиной 3-4 мм. В сковороде разогревают оливковое масло, выкладывают овощи и обжаривают на среднем огне 7-8 минут, помешивая, до мягкости и легкой золотистости.
Шаг 4. Сборка супа
Когда нут сварится, в кастрюлю отправляют обжаренные лук с морковью, лавровый лист, соль и перец. Варят все вместе еще 15 минут, чтобы овощи отдали свой вкус бульону.
Шаг 5. Томление в духовке
Суп переливают в жаропрочную форму (керамическую или чугунную) с крышкой. Отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Этот прием делает вкус более глубоким, домашним и насыщенным, как будто суп томился в печи.
Шаг 6. Финальный акцент
Форму достают из духовки. Добавляют свежевыжатый лимодный сок и сушеный орегано, аккуратно перемешивают. Оставляют суп настаиваться под крышкой еще на 10 минут, чтобы травы раскрыли свой аромат.
Готовую ревифью разливают по глубоким тарелкам. Подают обязательно с ломтиком свежего хрустящего хлеба и капелькой хорошего оливкового масла прямо сверху. Суп получается густым, ароматным и очень уютным.
Калорийность
На 100 граммов примерно 115 ккал, белки — 5 г, жиры — 4,5 г, углеводы — 13 г.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI1LzIwMjUxMjIyXzEzMzY0NS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzEzLzIwMjUxMDA3XzE0MTMzMi5qcGc.webp)
:focal(0.49:0.56):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTMtMTAtMjUtNDAuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2xpZnRfdW9TUmlFci5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3JlYmVub2suanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3N0dWQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzExX2l5RWxwTW0uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEyX2l4VlhzeWEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE1XzdTU0drckUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEzX0dXMDZUcm8uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE2X3J4czdmUWsuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE3X0p3Zkh5Y3IuanBn.webp)