Когда хочется сытного и необычного завтрака, который надолго зарядит энергией, этот рецепт становится настоящей находкой. Норвежские лепешки ломпе из отварного картофеля и муки готовятся просто и требуют минимального набора продуктов. Их приготовление экономит время и бюджет, ведь в основе — доступный картофель. Такая выпечка спасает ситуацию, когда нужно быстро накормить семью полезным и теплым блюдом без лишних хлопот.
Для этого рецепта нужны самые простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой.
Ингредиенты:
Весь секрет идеальных лепешек начинается с картофеля. Клубни тщательно моют щеткой и отваривают в мундире до полной мягкости. Варить лучше в подсоленной воде. Этот способ помогает сохранить вкус и крахмалистость, что важно для текстуры теста. Готовый картофель остужают до теплого состояния и очищают от кожуры.
Теплые клубни разминают в однородное, гладкое пюре. Крайне важно не добавлять молоко, масло или воду — пюре должно быть максимально сухим и плотным. Для идеального результата можно протереть картофель через сито или использовать пресс. Комочков быть не должно, иначе тесто будет рваться.
В теплое картофельное пюре добавляют соль и начинают постепенно вводить просеянную муку. Муку лучше добавлять порциями, активно вымешивая массу сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно стать эластичным, перестать липнуть к ладоням, но при этом оставаться мягким и податливым. Если переборщить с мукой, лепешки получатся жесткими.
Готовое тесто делят на 8-10 равных частей. Из каждого кусочка формируют шар, который затем раскатывают скалкой в круглую лепешку толщиной около 4-5 мм. Слишком тонкие лепешки могут стать сухими, а слишком толстые — не пропекутся.
Для жарки идеально подходит сухая, хорошо разогретая чугунная сковорода или антипригарная панель. Можно слегка смазать поверхность кусочком сливочного масла или каплей растительного для аромата. Лепешки обжаривают на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовность определяют по появлению характерных золотисто-коричневых пятен и изменению текстуры — лепешка должна стать упругой.
Готовые лепешки подают горячими. Они хороши как сами по себе, так и с различными топпингами. Классические норвежские дополнения — это сметана, слабосоленая красная рыба (лосось, форель), копчености или плавленый сыр. Также их можно подавать со сладким: ягодным джемом, медом или свежими ягодами.
Такие лепешки — универсальная основа для сытного завтрака или перекуса. Они менее калорийны, чем обычный хлеб, и отлично подходят для тех, кто ищет интересные альтернативы привычной выпечке.
Читайте на сайте Regions:
