Не просто «шуба», а рулетики из свекольных блинов с селедкой — идеальная закуска на Новый год

Когда хочется обновить классическую «шубу», подав ее в новом, эффектном формате, этот рецепт становится настоящей находкой. Рулетики из тонких свекольных блинов с начинкой из традиционных ингредиентов выглядят изысканно и по-праздничному нарядно. Их приготовление требует немного больше времени, чем сборка салата, но полностью экономит силы на сервировке. Такая закуска спасает ситуацию, когда нужно удивить гостей знакомым вкусом в совершенно новой, удобной для фуршета подаче.

Какие продукты понадобятся для приготовления

Для этого рецепта нужны ингредиенты для блинов и классическая начинка «под шубой».

Ингредиенты для свекольных блинов (10-12 штук):

1. Свекла сырая — 1 небольшая (для сока)
2. Мука пшеничная — 8 ст. ложек (около 130 грамм)
3. Молоко — 300 мл
4. Яйца куриные — 2 штуки
5. Масло растительное — 3 ст. ложки
6. Сода пищевая — ¼ ч. ложки
7. Сок лимонный — ½ ч. ложки (для гашения)
8. Сахар — 2 ч. ложки
9. Соль — щепотка
10. Вода кипящая — 250 мл

Ингредиенты для начинки:

1. Сельдь слабосоленая — 200 грамм
2. Картофель — 1-2 средние штуки
3. Морковь — 1 штука
4. Свекла — 1 штука (дополнительно к блинам)
5. Яйца куриные — 4 штуки
6. Лук репчатый — ¼ головки
7. Майонез — 3-4 ст. ложки

Как приготовить нежные свекольные блины

Начинать готовку стоит с блинов, так как им нужно время остыть. Свеклу для блинов моют, чистят и натирают на самой мелкой терке. Из полученной массы через марлю отжимают сок. Он понадобится для красивого розового цвета теста.

В глубокой миске смешивают яйца, молоко, соль, сахар и растительное масло. В кипяток добавляют соду, погашенную лимонным соком, и быстро вливают эту смесь в молочно-яичную основу, активно помешивая. Затем постепенно вводят просеянную муку, размешивая до однородности. В конце добавляют свекольный сок и перемешивают. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Жарят тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Как подготовить начинку и собрать рулетики

Пока блины остывают, готовят начинку. Картофель, морковь и вторую свеклу отваривают в мундире до мягкости, остужают, очищают и натирают на средней терке. Яйца варят вкрутую, охлаждают и мелко рубят ножом или натирают. Сельдь очищают от кожи и костей, мякоть мелко нарезают. Лук мелко шинкуют.

Все подготовленные компоненты для начинки перекладывают в миску, добавляют майонез и тщательно перемешивают до однородности.

Формовка и подача: финальные штрихи

На остывший свекольный блин выкладывают порцию начинки (около 2-3 столовых ложек). Распределяют ее равномерно, отступая от краев. Аккуратно сворачивают блин плотным рулетом. Процесс повторяют со всеми блинами.

Готовые рулетики можно подавать сразу, но для удобства и лучшего пропитывания их рекомендуется на 30-60 минут убрать в холодильник. Подают, нарезав каждый рулет на 2-3 части или целиком, выложив на блюдо. Такая подача не только красива, но и очень удобна — каждый кусочек содержит все компоненты салата в идеальной пропорции.

Читайте на сайте Regions:

• Бабушкины ажурные блинчики: один секретный ингредиент создаст дырочки — как морозные узоры

• Кулинарное безумие на Новый год: блинный торт с красной рыбой и икрой — московский шеф научил, как вызвать у гостей обморок

• В восторг придут даже те, кто салаты не жалует: яркая запеченная свекла с фетой и апельсином