Свекла относится к числу корнеплодов, которые при правильной уборке и подходящих условиях могут сохраняться до следующего сезона. Главное — выбрать поздние сорта, вовремя убрать урожай и не допустить повреждений кожуры.
Оптимальное время уборки урожая — середина сентября. Ранняя выкопка сокращает срок лежкости, а скороспелые сорта лучше использовать сразу после сбора. Круглые корнеплоды считаются самыми устойчивыми к хранению — они дольше сохраняют сочность и не пересыхают.
Уборку проводят в сухую погоду. Корнеплоды вытягивают вручную или аккуратно подкапывают, стараясь не повредить кожицу. Землю не сбивают — грязь осторожно стряхивают руками. Ботву обрезают, оставляя пеньки длиной около 1–1,5 см.
Больные и поврежденные экземпляры не закладывают — их используют в пищу или перерабатывают. После выкопки свеклу просушивают несколько часов на грядке, а затем переносят в прохладное место для окончательной подготовки.
Мыть корнеплоды нельзя. Песчинки повреждают кожицу, создавая микротрещины, через которые проникают грибки и бактерии. Даже легкое механическое воздействие сокращает срок хранения.
Лучше всего свекла сохраняется при температуре от 0 до +2 °C и влажности 90–95%. Важно обеспечить вентиляцию, чтобы не скапливался конденсат.
Идеальное место — подвал или погреб. Корнеплоды можно хранить в открытых полиэтиленовых мешках по 20–30 л или в ящиках, уложив поверх картофеля. На балконе свекла хранится недолго, поэтому это решение подходит только на короткий срок.
Поздние сорта свеклы при аккуратной уборке, правильной сушке и стабильной температуре способны сохраняться до нового урожая без потери вкуса и сочности. Главное — не мыть, не травмировать и не торопиться с уборкой.
Слишком раннее укрытие растений может привести к выпреванию из-за сырости и недостатка воздуха, тогда как первые заморозки помогают им закалиться и подготовиться к зиме — об этом читайте в материале REGIONS.
