Осенние заготовки: как правильно выбрать овощи и тару, чтобы избежать отравления

Доцент кафедры пищевых технологий РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова перечислила наиболее распространенные и опасные ошибки, которые допускают при домашнем консервировании. Ее слова передает «Абзац».

По словам эксперта, к серьезным последствиям может привести использование некачественного сырья, недостаточная обработка продуктов и пренебрежение стерилизацией тары.

Специалист подчеркнула, что многие ошибочно считают возможным консервировать перезрелые или поврежденные фрукты и овощи, тогда как для заготовок подходят только свежие и неповрежденные продукты. Особое внимание Мясникова рекомендовала уделять тщательной промывке сырья, поскольку частички земли могут содержать возбудители ботулизма — опасного пищевого отравления.

Эксперт также отметила важность герметичности тары и посоветовала выбирать для консервирования стеклянные или металлические емкости в зависимости от типа заготовок. Нарушение этих правил может привести не только к порче продуктов, но и к серьезным заболеваниям.

Ранее сообщалось, что консервы и пресервы вызвали повышенное внимание Россельхознадзора.