Пальчики оближете: раскрыт секрет приготовления хрустящей и сочной домашней пиццы

Шеф-повар и кулинарный писатель Энн Вульф поделилась простым дополнительным шагом, который сделает замороженную пиццу значительно вкуснее, пишет The Mirror.

По ее мнению, большинство людей совершают ошибку, строго следуя инструкциям на упаковке, что приводит к недостаточно хрустящей и даже сыроватой основе. Главный секрет — использование камня для пиццы, который имитирует высокотемпературную среду коммерческой кирпичной печи, позволяя получить идеально хрустящую корочку.

Перед приготовлением камень для пиццы следует поместить в холодную духовку и разогревать ее до нужной температуры. Однако не стоит сразу класть пиццу после того, как духовка достигнет температуры; Энн рекомендует дать камню прогреваться еще целый час. В это время замороженную пиццу можно достать из морозильной камеры, чтобы она разморозилась до комнатной температуры.

Именно эта дополнительная разморозка, по словам Вульф, кажется нелогичной, но помогает сделать тесто более хрустящим и менее сырым. После того как пицца разморозилась, ее следует поместить на разогретый камень и запекать согласно инструкции на упаковке, за несколько минут до готовности проверив дно на предмет хрустящей корочки. Следуя этому методу, можно превратить обычную замороженную пиццу в блюдо с хрустящей и равномерно пропеченной основой, приближая ее к качеству ресторанной.