Пьем сок с пользой: диетолог дала советы по выбору апельсинов для фреша

4 мая отмечается Международный день апельсинового сока. Насколько этот напиток полезен и на что обращать внимание при выборе, «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

Апельсиновый сок ценят за высокое содержание витамина C, отметила специалист. Он укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, помогает усваивать железо. Также в апельсинах содержатся флавоноиды — антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений и снижают риск сердечных заболеваний. Цитрус богат калием, медью и фолиевой кислотой, а если в соке есть мякоть, то и пищевыми волокнами, полезными для ЖКТ, добавила диетолог.

Свежевыжатый сок (фреш) диетолог назвала самым полезным по содержанию витаминов и клетчатки, но он требует строгой гигиены. Магазинный сок прямого отжима или восстановленный проходит пастеризацию: витаминов в нем меньше, зато он безопасен и долго хранится. В нектарах часто есть добавленный сахар и ароматизаторы. При этом диетолог подчеркнула, что свежевыжатый сок предпочтительнее по питательной ценности, однако магазинный надежнее с точки зрения гигиены и безопасности.

При выборе в магазине Русакова посоветовала изучать состав (избегать сахара и подсластителей), проверять целостность упаковки, срок годности и температуру хранения. Чем больше мякоти, тем выше содержание клетчатки.

Для домашнего приготовления диетолог рекомендует брать спелые апельсины. Чтобы увеличить выход сока, фрукты можно на пять минут положить в теплую (негорячую) воду — иначе разрушится витамин C. Лучше использовать соковыжималку, позволяющую получить напиток с мякотью.

Даже качественный апельсиновый сок содержит много быстроусваиваемых углеводов, поэтому он противопоказан людям с лишним весом и нарушением углеводного обмена. Им не стоит пить сок регулярно, а отдать предпочтение цельным апельсинам — так организм получит больше клетчатки и потратит энергию на переваривание, пояснила собеседница «ВМ».