Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Почему внуки часто отказываются от бабушкиных закруток и сами не делают запас

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

14 октября09:17/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

14 октября09:17

/эксклюзив

Осень — время, когда во многих семьях начинается сезон заготовок. Женщины достают банки, стерилизуют крышки, варят варенье и солят огурцы. Но все чаще молодые члены семьи проходят мимо этих запасов. Они не стоят на кухне с мамой или бабушкой и не радуются банке варенья в подарок. Поколение зумеров отказывается от традиции домашних заготовок. Психолог Елена Морганюк рассказала REGIONS, почему так происходит и что это значит для семейных отношений.

Почему заготовки теряют популярность

Домашние заготовки всегда были частью русской культуры. Их делали из необходимости — сохранить урожай на зиму, сэкономить, иметь свои продукты. Но времена изменились.

Сегодня в магазинах круглый год есть свежие овощи и фрукты. Консервация перестала быть жизненной необходимостью. По данным опросов, среди людей 45–60 лет заготовками занимаются 89%. А вот среди молодежи 18–24 лет — только 73%, и это те, кто еще участвует в семейной традиции.

Для зумеров важнее другое. Они выросли в мире, где здоровое питание стало нормой, а время — ценным ресурсом.

Молодые люди читают состав продуктов, следят за количеством соли и сахара, выбирают свежее вместо консервированного. И бабушкины закрутки не вписываются в эту картину.

«Зумеры отказываются от заготовок из вредности. Они просто иначе смотрят на еду и на время. Для них банка соленых огурцов — это не запас на зиму, а продукт с высоким содержанием соли и уксуса. Они выросли в мире, где можно купить свежий огурец в январе. И вопрос „зачем“ становится главным», — говорит Елена Морганюк.

Что не так с домашними заготовками

С точки зрения здоровья, у классических заготовок есть слабые места.

Варенье — это сахар. Много сахара.

Соленья и маринады — это соль и уксус.

Обилие соли, сахара и уксуса делает домашние заготовки не самым полезным продуктом.

Длительная термическая обработка разрушает витамины. То, что было полезным в свежем огурце, частично теряется при консервации. А если банка закрыта недостаточно качественно или рецепт нарушен, может развиться ботулизм — опасное для жизни заболевание.

Почему зумеры не хотят стоять на кухне

Есть и другая причина. Заготовки — это труд. Многочасовое стояние у плиты, стерилизация банок, чистка овощей, варка. Для поколения, которое ценит свое время и ищет эффективные решения, это кажется неоправданной тратой сил.

Зачем тратить выходные на банки, если можно купить готовое или заморозить?

Заморозка — вот что выбирают молодые. Она сохраняет витамины лучше, чем консервация. И требует меньше времени. Исследования показывают, что замораживание — самый полезный способ заготовки. Зумеры это чувствуют интуитивно.

«Молодые люди не хотят стоять на кухне. Они хотят жить. Для них банка варенья не стоит трех часов у плиты. Они лучше проведут это время с семьей, на прогулке, за учебой. Это не лень. Это другое отношение к времени», — говорит Елена Морганюк.

Отказ от любви через еду

В старшем поколении любовь часто выражалась через еду: «я тебе пирожков напекла», «я тебе банку варенья сварила», «съешь, я старалась». Еда была языком заботы. Отказ от еды воспринимался как отказ от любви.

Зумеры меняют этот язык. Они выражают любовь иначе: словами, вниманием, совместным временем. Для них «я тебя люблю» — это не банка солений, а сообщение, звонок, встреча. Это не значит, что они не любят бабушку. Это значит, что они говорят на другом языке.

«Когда внук не берет банку варенья, бабушка может обидеться. Ей кажется, что она старалась зря. Но на самом деле внук не отвергает ее любовь. Он просто не понимает, почему любовь — это еда», — объясняет психолог.

Как быть с семейной традицией

Отказ от заготовок не означает разрыв с семьей. Можно найти компромисс. Вместо десяти банок солений — две, которые точно съедят.

Вместо варенья с сахаром — замороженные ягоды без сахара.

Вместо многочасового стояния у плиты — совместный ужин из свежих продуктов.

«Самое важное — не заставлять. Не обижаться. Не говорить „я для тебя старалась, а ты не ценишь“. Лучше спросить: что ты любишь? Что тебе будет приятно? Может, вместо варенья ты хочешь, чтобы я просто приехала в гости? Это и есть настоящая забота», — подытожила Елена Морганюк.