Пшенная каша по-новому: ресторанный рецепт из простых ингредиентов
Блюдо, рецептом которого делится шеф-повар Василий Емельяненко, готовится просто, из доступных ингредиентов, но выглядит эффектно и подается как полноценный обед. Отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион, не тратя много времени на готовку.
Необычное сочетание: изюм, белое вино и пшенка
Традиционная пшенная каша в этом рецепте получает новую кулинарную трактовку. Вместо молока или воды используется белое сухое вино, что придает блюду легкую кислинку и насыщенный вкус. Изюм добавляет сладости, а чеснок и сливочное масло — глубины вкуса и приятной текстуры.
Пошаговый способ приготовления пшенки с мясом и изюмом
1. Подготовка ингредиентов
Мясо (кролик или индейка) нарезается небольшими кусками. Морковь и лук шинкуются. Пшенная крупа тщательно промывается в горячей воде — это убирает горечь, характерную для пшена.
2. Подготовка мяса
На разогретом растительном масле обжариваются кусочки мяса. Добавляются соль и универсальная приправа по вкусу.
3. Добавление овощей
Через 2–3 минуты в сковороду отправляются лук и морковь. Смесь пассеруется около 7 минут до мягкости.
4. Изюм и вино
К обжаренным ингредиентам добавляется горсть изюма и вливается белое сухое вино. Алкоголь выпаривается в течение нескольких минут.
5. Крупа и тушение
В сковороду добавляется промытая пшенная крупа. Заливается вода или бульон в количестве, чтобы пшено полностью покрылось жидкостью. Все тушится под крышкой на слабом огне около 20 минут.
6. Завершающий штрих
В готовую пшенку добавляется немного сливочного масла и измельченный чеснок. При подаче блюдо украшается томатами черри и свежей зеленью.
Ингредиенты и калорийность на 4 порции
- Пшенная крупа — 1 стакан (180 г)
- Мясо кролика/индейки — 400 г
- Морковь — 1 шт (80 г)
- Лук — 1 шт (70 г)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Изюм — 1 горсть (40 г)
- Белое сухое вино — 300 мл
- Сливочное масло — 1 ст. л. (15 г)
- Чеснок — 3 зубчика (10 г)
- Томат черри и зелень — по вкусу
Итоговая калорийность на 1 порцию: ≈ 627 ккал.
Ранее REGIONS сообщал 5 лучших сочетаний для насыщенного вкуса компота.