Растворимый кофе — враг или друг? Ученый развеял мифы о напитке

Более половины мирового рынка кофе сегодня занимает именно растворимый, хотя его официальная презентация в Швейцарии состоялась лишь 1 апреля 1938 года. Вокруг этого напитка сложилось множество устойчивых мифов, которые эксперты Пермского Политеха решили развенчать в беседе с «Газетой.ру».

Начнем с главного страха кофеманов: якобы в растворимом варианте почти нет кофеина. Как выяснилось, это заблуждение.

Критики напитка часто уверены, что он состоит из «химии» или производится из отходов производства. Ученые опровергают и это: основой служат обычные кофейные зерна. Правда, специалист делает важную оговорку: на полках действительно встречается продукция низкого качества, поэтому читать состав на упаковке необходимо.

Многие считают, что растворимый кофе агрессивнее воздействует на желудок, чем молотый. Однако на деле все иначе. Фаустов отметил, что у такого вида кофе кислотность ниже, чем у молодого, поэтому некоторые люди переносят его намного легче. Однако все равно не стоит пить его натощак.

Отдельный миф касается акриламида — вещества, образующегося при обжарке, которое относят к потенциальным канцерогенам. Действительно, в растворимой версии этого компонента больше, но чтобы он нанес реальный вред, употреблять напиток придется в промышленных масштабах — 7-8 чашек в день.