Русские бутерброды ждет жесткая классификация: что меняется

Скоро перекусить по-русски придется строго по правилам. Разработанный проект ГОСТа на традиционную отечественную кухню делит бутерброды не только по температуре подачи, но и по форме, а также способу приготовления. Документ оказался в распоряжении РИА Новости.

Главное, что удивило экспертов, — строгая классификация. Оказывается, привычная закуска может быть холодной или горячей, а еще открытой, закрытой или… закусочной.

Особый шик по новым правилам — так называемые столичные комбинированные варианты. В них начинка уже не просто колбаса с сыром, а настоящий микс. Главное условие — использовать больше трех видов продуктов. Причем все, что кладут сверху, должно быть полностью готово к употреблению.

Уточняется, что для закусочных бутербродов в качестве основы используют небольшие гренки: круглой, квадратной, прямоугольной или овальной формы. При этом отдельно выделяют комбинированные бутерброды (столичные). В отличие от обычных, они имеют сложносоставную начинку из нескольких видов продуктов (больше трех).

Кроме того, в документе говорится, что можно брать белый или черный хлеб, а также булки, булочки или даже сайки. Допускается и слоеное пресное тесто. Между хлебом и начинкой авторы ГОСТа разрешают положить масло, добавить соусы, приправы или все вместе. Сама начинка может быть какой угодно: рыба, мясо, птица, дичь, копчености, овощи, фрукты.

Пока новый стандарт охватывает рецептуру лишь 133 блюд. Но этим список не ограничится. В документ уже попали не только первые блюда и горячее, но и салаты, выпечка, закуски, напитки, а также традиционный русский хрен.