Шеф-повар Василий Емельяненко делится рецептом изысканного, но простого в приготовлении блюда, которое станет настоящим спасением для тех, кто ценит вкусную еду без долгого стояния у плиты. Морской окунь с рисом в кисло-сладком манговом соусе с свежими овощами и кунжутом сочетает в себе нежность рыбы, пикантность азиатских ноток и легкость летних ингредиентов. Это блюдо покоряет с первой пробы и надолго остается в кулинарной копилке проверенных рецептов.
Для приготовления потребуются доступные продукты, которые легко найти в любом супермаркете. Филе морского окуня можно заменить другой морской рыбой с плотной структурой — подойдет треска, сибас или дорадо. Манговый соус придает характерную азиатскую сладковато-пряную ноту, но при его отсутствии можно использовать соус терияки.
| Ингредиент | Количество | Калорийность (на 100 г) |
|---|---|---|
| Филе морского окуня | 3 шт. | 95 ккал |
| Рис круглозерный | 300 г | 130 ккал |
| Яйца куриные | 2 шт. | 155 ккал |
| Лук зеленый | 2 шт. | 20 ккал |
| Сливочное масло | 25 г | 748 ккал |
| Манговый соус | 50 мл | 120 ккал |
| Огурец свежий | 1 шт. | 15 ккал |
| Кунжут | 10 г | 565 ккал |
Примерная калорийность порции: 320-350 ккал
Первым этапом становится подготовка риса — его отваривают до готовности в слегка подсоленной воде. Пока крупа варится, филе морского окуня очищают от возможных остатков костей и нарезают аккуратными кубиками среднего размера. Зеленый лук, маринованный перец и чеснок мелко шинкуют для последующей обжарки.
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом готовят яичную основу: взбитые яйца выливают на горячую поверхность, сразу добавляя чеснок и перец. Ингредиенты интенсивно перемешивают, после чего к ним присоединяют вареный рис. Смесь заправляют солью, свежей лимонной цедрой и соком цитруса, что придает блюду освежающую кислинку.
Отдельно на сливочном масле обжаривают рыбные кусочки с зеленым луком до образования легкой золотистой корочки. В самом конце приготовления рыбу щедро поливают манговым соусом, аккуратно перемешивая компоненты для равномерного покрытия. Важно не переусердствовать с помешиванием, чтобы сохранить целостность нежных кусочков рыбы.
Готовое блюдо выкладывают в глубокие тарелки или пиалы, создавая многослойную композицию. Рисовую основу покрывают ароматной рыбой в соусе, а сверху украшают тонко нарезанным свежим огурцом, зеленым луком и щепоткой поджаренного кунжута. Такой подход обеспечивает сочетание разных текстур и температур — теплой рыбы и прохладных хрустящих овощей.
