По оценке кондитера Анастасии Макуровой, традиционная российская карамель отличается более простым и натуральным составом по сравнению с многими зарубежными аналогами. Как отметила специалист в беседе с «Вечерней Москвой», в основе отечественных лакомств исторически лежит минимальный набор ингредиентов: сахар, вода, а также натуральные добавки, такие как ягодные соки, фруктовые пюре, мед или травяные настои.
В отличии, например, от американских продуктов, в них значительно реже применяются искусственные ароматизаторы и красители, а вкус формируется за счет натурального сырья.
Среди известных образцов — леденцы «Петушок на палочке», которые производят из сахара, воды и лимонного сока на предприятиях во Владимире и Туле. Лакомство «Раковые шейки», выпускаемое московской фабрикой, представляет собой полосатые карамельные подушечки с начинкой из жареного миндаля и какао.
Классическое монпансье, производимое в Вологде, готовят из уваренной массы сахара и патоки, придавая ему кисло-сладкий или цитрусовый вкус. Популярные леденцы «Дюшес» со вкусом груши, которые также выпускаются в Москве, содержат сахар, патоку, лимонную кислоту и ароматизаторы.
Отдельно можно выделить карамель «Эвкалипт-ментол» с эфирными маслами, которая производится в Чувашии и позиционируется как средство для смягчения горла при простуде.
Еще один пример — карамель «Москвичка» московского производства, представляющая собой хрустящую белую основу с помадной начинкой и коньячным ароматом, покрытую шоколадной глазурью.
Врач-диетолог Елена Соломатина пояснила, что, хотя карамель нельзя назвать полезным продуктом, в некоторых ситуациях, например при сильном голоде или необходимости быстро активизировать мозговую деятельность, она может помочь.
По ее словам, поступление сахара вызывает выброс инсулина и дает ощутимый прилив энергии.
Ранее стало известно, как выбрать вкусный и свежий мед.
