Секреты спасения пересоленных блюд: от супа до плова

Пересоленное блюдо может испортить настроение и вечер. Но не спешите выбрасывать еду — есть множество способов исправить ситуацию. Фудблогер Олеся Воронова поделилась эффективными приемами, передает m.5-tv.ru.

Чтобы спасти пересоленный суп, можно воспользоваться несколькими методами. Самый простой — разбавить его кипятком, но важно помнить, что использовать нужно именно кипяток, а не холодную воду, чтобы бульон не стал мутным. Еще один способ — добавить двойную порцию пассировки из моркови и лука. Пассеровка впитает в себя лишнюю соль и сделает суп более насыщенным. Также можно добавить целую картофелину, которая, как природный абсорбент, заберет излишки соли. Для этого достаточно проварить ее в супе 5–10 минут, а затем извлечь.

Если пересолен фарш для котлет, ситуацию можно исправить, добавив в него мелко нарезанные овощи, такие как капуста, кабачок или картофель. Это не только уменьшит соленость, но и сделает фарш более сочным. Вливание сметаны или несладкого йогурта также поможет смягчить вкус.

Плов можно спасти, добавив новую порцию риса или свежую овощную зажарку. В конце приготовления можно положить сухофрукты, такие как чернослив или изюм, которые впитают лишнюю соль.

Жареная или вареная рыба станет менее соленой, если ее сбрызнуть лимонным соком или кислым соусом, например, ткемали. Также можно перед запеканием залить ее сметаной.

Картофель при варке можно спасти, слив часть воды и заменив ее свежей. Еще один способ — добавить сырой картофель, разрезанный на половинки, и проварить его 10 минут.

Рис можно промыть горячей водой прямо в процессе варки, чтобы избавиться от излишков соли.

Для салатов можно добавить больше овощей и использовать заправки без соли, заменяя майонез сметаной или несладким йогуртом.

Чтобы смягчить вкус пересоленного блюда, добавьте свежую зелень, такую как укроп или петрушка, а при подаче используйте сметану или сливки, которые обволакивают вкусовые рецепторы и делают соленость менее выраженной.

Чтобы в дальнейшем не пересаливать еду, добавляйте соль постепенно, пробуя блюдо на каждом этапе приготовления. Учитывайте особенности продуктов: мясо, особенно жирное, часто кажется недосоленным, рыба, наоборот, требует больше соли, а овощи и грибы обычно требуют больше соли, чем кажется на первый взгляд. Часть соли можно заменить лимонным соком, уксусом, специями и травами, что поможет снизить общее потребление натрия без потери насыщенности вкуса.