Сезон хурмы открыт: как выбрать самую сладкую на московских ярмарках

На столичных ярмарках выходного дня начался сезон продажи хурмы. Как сообщается на официальном сайте мэра Москвы, на прилавках представлены популярные сорта, привезенные с юга России, а фермеры поделились советами, как выбрать и правильно дозреть эти полезные плоды, передает Агентство городских новостей «Москва».

Жителям региона предлагают знакомые сорта: «Королек» с мякотью шоколадного цвета, нежную «медовую», сочную «помидорную», изящную «инжирную» и удлиненную «свечку». Терпкий вкус, характерный для некоторых плодов, вызван танинами — природными веществами, которые исчезают по мере созревания. Специалисты дают несколько простых рекомендаций по дозреванию хурмы. Стоит подержать плоды в морозилке 12 часов — после этого они станут сладкими и мягкими или оставить хурму в теплой воде (около 40°C) на ночь для разрушения танинов.

Также рекомендуется положить терпкие плоды в одну корзину с яблоками на 2-3 дня. Фермер Ирина из Краснодарского края также советует засушивать вяжущую хурму — при сушке терпкость исчезает, получается сладкий десерт длительного хранения. Хурма является ценным источником полезных веществ: содержит до 40% суточной нормы бета-каротина, богата калием и пищевыми волокнам, имеет средний гликемический индекса, натуральные сахара обеспечивают организм энергией.

Плоды можно не только употреблять в свежем виде, но и использовать в различных блюдах: запекать с творожным сыром и медом, готовить чатни с луком и имбирем, делать соусы к мясу и сырным тарелкам.

Ранее стало известно, что эти продукты защитят кожу от сухости.