Соблюдаем вкусный пост: готовим фасоладу — ароматный постный супчик из фасоли с насыщенным вкусом

Великий пост — время, когда особенно остро встает вопрос сытного и недорогого питания. А если на улице мороз, а до зарплаты еще далеко — выручает проверенный рецепт фасолады. Этот густой греческий суп готовится из самых простых продуктов, но по сытности не уступает мясным блюдам и идеально вписывается в постное меню.

Почему фасолада получается такой вкусной

Секрет этого блюда кроется в правильной подготовке фасоли и особом способе приготовления овощной заправки. Белая фасоль дает супу ту самую густоту и нежную, маслянистую текстуру, за которую его так любят. Чтобы зерна получились мягкими и не разварились в кашу, их нужно замочить минимум на 6-8 часов — это обязательный шаг, который экономит время варки. Хитрость с томатной заправкой, томленой в духовке, делает вкус более глубоким и насыщенным, появляется легкая карамельная сладость. Никаких неприятных запахов при варке не возникает, только аромат чеснока и овощей, который собирает всю семью на кухне.

Ингредиенты для приготовления фасолады

Для этого сытного и полезного супа понадобятся продукты, которые часто есть в запасах у запасливой хозяйки.

Как приготовить постный фасолевый суп

Весь процесс не требует постоянного присутствия на кухне, большую часть времени суп варится сам.

Шаг 1. Подготовка и варка фасоли

Заранее замоченную фасоль промывают, заливают свежей холодной водой и ставят на плиту. Варят на среднем огне около часа, пока зерна не станут совершенно мягкими. Важно пробовать фасоль — время может немного варьироваться в зависимости от сорта.

Шаг 2. Приготовление овощной заправки

Пока фасоль варится, готовят овощи. Лук мелко нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, помидоры режут небольшими кусочками. На сковороде разогревают масло и обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляют морковь и готовят вместе еще пару минут, пока овощи не станут мягкими. После этого вмешивают томатную пасту и свежие помидоры.

Шаг 3. Томление заправки для глубины вкуса

Для достижения насыщенного вкуса сковороду с овощной смесью можно отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10. Этот лайфхак делает вкус более ярким и сладковатым, без лишней кислоты. Если нет времени, можно обойтись и без этого шага, но с томлением получается гораздо интереснее.

Шаг 4. Соединение и финальная варка

Готовую овощную заправку перекладывают в кастрюлю к сваренной фасоли. Добавляют измельченный чеснок, соль, перец и лавровый лист. Суп доводят до кипения и варят на слабом огне еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами.

Советы по подаче и вариации

Фасолада особенно хороша на второй день, когда еще больше настаивается. Подавать ее лучше горячей, с ломтиком ржаного хлеба или хрустящими чесночными гренками. Для более насыщенного оттенка можно добавить в тарелку свежую зелень — укроп или петрушку. Если хочется остроты, положить немного молотого чили или черного перца прямо в тарелку.

Пищевая ценность одной порции (приблизительно)

Калорийность: 210 ккал
Белки: 11 г 
Жиры: 4 г 
Углеводы: 32 г