:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMjQtZmV2ci0yMDI2LWctMTUtMzQtMTItMS5wbmc.webp)
Соблюдаем вкусный пост: готовим фасоладу — ароматный постный супчик из фасоли с насыщенным вкусом
Великий пост — время, когда особенно остро встает вопрос сытного и недорогого питания. А если на улице мороз, а до зарплаты еще далеко — выручает проверенный рецепт фасолады. Этот густой греческий суп готовится из самых простых продуктов, но по сытности не уступает мясным блюдам и идеально вписывается в постное меню.
Почему фасолада получается такой вкусной
Секрет этого блюда кроется в правильной подготовке фасоли и особом способе приготовления овощной заправки. Белая фасоль дает супу ту самую густоту и нежную, маслянистую текстуру, за которую его так любят. Чтобы зерна получились мягкими и не разварились в кашу, их нужно замочить минимум на 6-8 часов — это обязательный шаг, который экономит время варки. Хитрость с томатной заправкой, томленой в духовке, делает вкус более глубоким и насыщенным, появляется легкая карамельная сладость. Никаких неприятных запахов при варке не возникает, только аромат чеснока и овощей, который собирает всю семью на кухне.
Ингредиенты для приготовления фасолады
Для этого сытного и полезного супа понадобятся продукты, которые часто есть в запасах у запасливой хозяйки.
- Фасоль белая сухая — 300 грамм.
- Вода для варки — 1,5 литра.
- Морковь средняя — 1 штука.
- Лук репчатый крупный — 1 штука.
- Помидоры свежие — 2 штуки.
- Томатная паста — 2 столовые ложки.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Масло растительное — 2 столовые ложки.
- Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.
Как приготовить постный фасолевый суп
Весь процесс не требует постоянного присутствия на кухне, большую часть времени суп варится сам.
Шаг 1. Подготовка и варка фасоли
Заранее замоченную фасоль промывают, заливают свежей холодной водой и ставят на плиту. Варят на среднем огне около часа, пока зерна не станут совершенно мягкими. Важно пробовать фасоль — время может немного варьироваться в зависимости от сорта.
Шаг 2. Приготовление овощной заправки
Пока фасоль варится, готовят овощи. Лук мелко нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, помидоры режут небольшими кусочками. На сковороде разогревают масло и обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляют морковь и готовят вместе еще пару минут, пока овощи не станут мягкими. После этого вмешивают томатную пасту и свежие помидоры.
Шаг 3. Томление заправки для глубины вкуса
Для достижения насыщенного вкуса сковороду с овощной смесью можно отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10. Этот лайфхак делает вкус более ярким и сладковатым, без лишней кислоты. Если нет времени, можно обойтись и без этого шага, но с томлением получается гораздо интереснее.
Шаг 4. Соединение и финальная варка
Готовую овощную заправку перекладывают в кастрюлю к сваренной фасоли. Добавляют измельченный чеснок, соль, перец и лавровый лист. Суп доводят до кипения и варят на слабом огне еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами.
Советы по подаче и вариации
Фасолада особенно хороша на второй день, когда еще больше настаивается. Подавать ее лучше горячей, с ломтиком ржаного хлеба или хрустящими чесночными гренками. Для более насыщенного оттенка можно добавить в тарелку свежую зелень — укроп или петрушку. Если хочется остроты, положить немного молотого чили или черного перца прямо в тарелку.
Пищевая ценность одной порции (приблизительно)
Калорийность: 210 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 32 г
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI1LzIwMjUxMjIyXzEzMzY0NS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NudC1vc2VuLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjIzLTEyMTUxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwODA3LTExMTE1Mi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzAxLzMxLzIwMjQwMTMwLWNoZV8xMjg4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2U4NTNmY2FhLWE0NzgtNDM1Mi1hOGNjLTAxY2ZjYTJlMDkxMS5qZmlm.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)