Кислый вкус мандаринов чаще всего связан с недозрелостью плодов. Такие фрукты не успевают накопить достаточное количество сахаров, из-за чего вкус кажется резким. В большинстве случаев ситуацию можно частично исправить простыми домашними способами.
Один из самых оперативных вариантов — кратковременный прогрев. В кожуре делают несколько проколов вилкой, после чего мандарин помещают в микроволновую печь на 20–30 секунд при максимальной мощности. Затем фрукт сразу перекладывают в холодную воду на 1–2 минуты. Тепло активизирует внутренние процессы, и вкус становится мягче. Такие мандарины рекомендуется употреблять в тот же день, так как храниться они долго не будут.
Более щадящий способ — замачивание в теплой воде. Целые мандарины помещают в воду температурой около 40–45 градусов на 10–15 минут, затем ненадолго охлаждают в холодной воде. Процедура помогает удалить воск с кожуры и слегка изменить структуру мякоти, за счет чего кислинка ощущается слабее.
При выраженной кислоте используют солевой раствор. Чайную ложку соли растворяют в стакане теплой воды и замачивают мандарины на 5–10 минут. После этого фрукты тщательно промывают. Метод позволяет частично снизить кислотность, не меняя сам плод.
Если спешки нет, мандарины можно оставить при комнатной температуре на 2–4 дня. Их раскладывают вдали от солнца и источников тепла. Для ускорения процесса плоды помещают в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом — выделяемый этилен способствует дозреванию.
Домашние способы не меняют сортовые особенности. Они помогают лишь недозревшим мандаринам стать слаще, но не превращают кислый сорт в десертный.
При покупке обращают внимание на вес и аромат. Спелые плоды обычно тяжелые и имеют выраженный запах. Отсутствие аромата часто указывает на недозрелость. Более сладкие сорта чаще появляются в продаже ближе к зиме.
Красная икра отличается высокой калорийностью и большим содержанием соли, что может негативно сказываться на самочувствии людей с повышенным артериальным давлением. Какие альтернативы икре диетолог считает наиболее удачными для новогоднего меню и на что стоит обратить внимание при выборе рыбы, читайте в материале REGIONS.
