Свекла варится 3 часа, а надо 7 минут: что знают те, кто уже перешел на микроволновку

Варка свеклы часто воспринимается как долгий и утомительный процесс, из-за которого многие отказываются от приготовления любимых блюд. Винегрет, селедка под шубой, борщ и десятки салатов требуют этого корнеплода, но на кухне остается характерный запах, а время уходит часами. На самом деле ситуация не так печальна: небольшие корнеплоды готовятся гораздо быстрее, а добавление кислоты помогает сохранить насыщенный бордовый цвет. Главное — знать несколько простых приемов. Подробнее в материале REGIONS.

Подготовка корнеплодов

Ключевой момент — выбор свеклы примерно одинакового размера. Крупные экземпляры будут вариться дольше, а мелкие разварятся раньше. Перед приготовлением овощи тщательно моют, но не очищают и не срезают хвостики. Поврежденная кожица приводит к потере сока и цвета, а сам корнеплод становится менее сочным.

Свекла в кастрюле: классика с ускорением

Самый привычный способ — варка в кастрюле. Корнеплоды заливают водой так, чтобы она полностью их покрывала. На каждый литр жидкости добавляют столовую ложку лимонного сока или уксуса. Кислая среда не превратит свеклу в мягкую за семь минут, но поможет сохранить ее яркий бордовый оттенок. Воду доводят до кипения и варят овощи под крышкой около 30–40 минут — точное время зависит от размера.

После варки кипяток сливают, а свеклу сразу заливают очень холодной водой на 10–15 минут. Резкий перепад температуры упрощает очистку и помогает довести небольшие корнеплоды до нужной мягкости. Готовность проверяют тонкой шпажкой или ножом: они должны входить в мякоть без заметного сопротивления.

Масло как ускоритель

Есть еще один способ сократить время приготовления на плите. После закипания воды в кастрюлю добавляют одну-две столовые ложки растительного масла. На поверхности образуется тонкая пленка, которая немного уменьшает потерю тепла. Варить овощи следует под крышкой, а после приготовления также охладить в ледяной воде. Добавлять одновременно много масла и уксуса не требуется: для сохранения цвета достаточно кислоты, а масляный способ используют отдельно.

Свекла в микроволновке за 7–10 минут

Самый быстрый вариант — микроволновая печь. Для него подойдут небольшие корнеплоды. Свеклу моют, делают несколько неглубоких проколов и помещают в стеклянную емкость с крышкой или рукав для запекания. Добавляют две-три столовые ложки воды. Если используется пакет, в нем проделывают несколько отверстий для выхода пара. Готовят на высокой мощности около 7–10 минут, затем оставляют внутри выключенной микроволновки еще на несколько минут. Крупным овощам может потребоваться дополнительное время. Проверять готовность нужно осторожно: внутри емкости скапливается горячий пар.

Запекание в духовке

Запеченная свекла получается более сладкой и ароматной, поскольку не отдает вкус воде. Каждый вымытый корнеплод заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 190 градусов. Небольшая свекла будет готова примерно через 35–45 минут, крупной понадобится около часа. После остывания кожура легко снимается руками или ножом.

Советы для яркого результата

Чтобы вареная свекла получилась яркой и сочной, стоит соблюдать несколько правил:

/читайте также

Общество

Борщ без этой специи — просто суп: добавляют за 2 минуты до конца, и вот что происходит

18 сентября09:53

Общество

«До слез, но оторваться невозможно»: 10 рецептов хреновины на зиму — от классики до огненной

19 сентября05:55

Общество

Надоевшие кабачки на новый лад: холодная закуска, которая исчезает со стола первой

16 сентября22:31