Свиные медальоны с черносливом в беконе: эффектное горячее для центра праздничного стола
Ищете настоящее украшение для праздничного стола? «Свиные медальоны с черносливом в беконе» под сливочно-грибным соусом выглядят и вкушают как ресторанное блюдо. Их приготовление — простой способ произвести впечатление на гостей.
Ингредиенты для свиных медальонов с черносливом
Для медальонов:
- Свиная вырезка — 700 граммов.
- Чернослив без косточек — 8 штук.
- Бекон (тонкие ломтики) — 8-10 полосок.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
- Масло растительное — для жарки.
Для сливочно-грибного соуса:
- Шампиньоны свежие — 250 граммов.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Сливки 20-22% — 200 миллилитров.
- Соевый соус — 1 столовая ложка.
- Масло сливочное — 15 граммов.
- Петрушка свежая — несколько веточек.
- Соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт свиных медальонов
Шаг 1: Подготовка медальонов
Свиную вырезку промывают, обсушивают и нарезают на порционные куски толщиной 2-3 см. Сбоку каждого медальона делают глубокий надрез-«карман», не прорезая насквозь. Мясо солят и перчат снаружи и внутри кармана. В каждую заготовку вкладывают по одному черносливу.
Шаг 2: Обертывание беконом
Каждый фаршированный медальон плотно оборачивают полоской бекона по спирали. Чтобы бекон не развернулся при жарке, конструкцию скрепляют деревянной зубочисткой или кулинарной нитью.
Шаг 3: Обжарка и запекание
На сковороде разогревают немного растительного масла. Медальоны обжаривают на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной, хрустящей корочки бекона. Затем их перекладывают в форму для запекания и отправляют в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут для полного приготовления.
Шаг 4: Приготовление соуса
На той же сковороде, где жарилось мясо (с оставшимся ароматным жиром), обжаривают мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляют нарезанные пластинками шампиньоны и жарят до золотистого цвета и испарения жидкости. Вливают сливки, добавляют соевый соус и кусочек сливочного масла. Соус томят на среднем огне 3-4 минуты до легкого загустения, солят, перчат и вмешивают мелко рубленную петрушку.
Шаг 5: Подача
Готовые медальоны вынимают из духовки, аккуратно удаляют зубочистки. Подают, щедро полив каждый горячим сливочно-грибным соусом.
Читайте на сайте Regions:
- Новогодний стол без мороки: куриные мини-елочки на крекерах — станут хитом у гостей
- Сырные снеговики за 10 минут: яркая закуска, которая мгновенно украшает стол — нужны три вида сыра и чеснок
- Чтобы хозяйка не бегала по кухне: две быстрые закуски на Новый год — какой ингредиент делает вкус ярче