Теперь только на выброс: какие продукты портятся дома быстрее всего

Запасы продуктов в городской квартире требуют правильных условий хранения: тепло, свет и повышенная влажность способны ухудшать качество еды еще до окончания срока годности. Об этом Life.ru рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

По словам специалиста, особенно внимательно стоит относиться к крупам с высоким содержанием масел. В условиях кухни, где на продукты воздействуют тепло от плиты и центрального отопления, ускоряется окисление жиров. Так, овсяные хлопья сохраняются около четырех месяцев, пшено — девяти-десяти, а манная крупа — примерно десяти месяцев.

Спеценко также предупредила, что мука и крупы легко впитывают влагу и посторонние запахи. Открытые пакеты и мешки при этом создают условия для появления пищевых вредителей, поэтому длительно хранить такие продукты в кухонных шкафах следует с учетом температуры и влажности.

Растительное масло эксперт не советует закупать в больших объемах. После открытия бутылки начинается процесс окисления, который ускоряется под воздействием света и тепла, особенно если продукт находится рядом с плитой.

Ограниченный срок сохранения свойств есть и у специй. Молотые приправы обычно остаются ароматными около года-полутора, тогда как цельные зерна и стручки можно хранить до четырех лет.

Отдельного внимания, по оценке Спеценко, требуют орехи, особенно очищенные. При комнатной температуре они сохраняются всего несколько недель, а сочетание тепла и влажности повышает риск появления плесени. Для длительного хранения специалист рекомендует использовать холодильник или морозильную камеру вместо кухонного шкафа.

Еще одним продуктом, который не стоит хранить в неподходящих условиях, эксперт назвала мед. При температуре выше 20 градусов он быстрее кристаллизуется и может терять свои свойства. После открытия банки, как уточнила Спеценко, мед рекомендуется хранить не более года.