Тихая угроза на кухне: исследование показало неожиданную ошибку хозяек

Во время Недели пищевой безопасности в Австралии специалисты из Совета по информированию о пищевой безопасности сообщили, что мытье сырой курицы перед приготовлением не снижает риск заражения бактериями, а напротив, увеличивает его. Об этом передает Газета.ру.

По словам заместителя председателя совета Джулиана Кокса, мойка сырой птицы приводит к разбрызгиванию микробов на поверхности кухни, посуду и продукты. На производстве куриное мясо проходит санитарную обработку, и дополнительное мытье в домашних условиях не дает пользы.

Эксперты рекомендуют готовить курицу до температуры не менее 75 градусов по Цельсию, проверяя степень готовности термощупом в самой толстой части мяса.

Исследования организации показали, что 51% жителей Австралии продолжают мыть целую курицу, 48% моют куски с кожей, а 44% — без кожи. Доля таких людей растет, несмотря на предупреждения санитарных служб.

Курица является самым популярным видом мяса в Австралии, и нарушения правил обработки считаются одной из причин пищевых инфекций. Каждый год в стране фиксируют около 4 млн 700 тыс. случаев пищевых отравлений, около 48 тыс. госпитализаций и 38 смертей.

Ранее сообщалось, что в Шаховской строят новый цех для производства дизельных электростанций.