Когда надоел стандартный цезарь с курицей и сухариками и хочется свежих вкусовых сочетаний, этот рецепт становится настоящим открытием. Салат с хрустящим романо, сладковатой грушей, пикантной горгонзолой и грецкими орехами выглядит изысканно и готовится за считанные минуты. Его приготовление экономит время и спасает нервы, ведь не нужно ничего жарить или долго мариновать. Такая закуска выручит, когда нужно быстро создать элегантное и легкое блюдо для ужина или приема гостей.
Для этого рецепта нужны качественные и хорошо сочетающиеся ингредиенты.
Весь секрет идеальной текстуры начинается с салата. Листья романо тщательно промывают и хорошо обсушивают в центрифуге для салата или на бумажных полотенцах. Влага — главный враг любого салата, она делает его вялым и неаппетитным. Сухие листья рвут руками на крупные, удобные для еды куски. Этот способ, в отличие от резки ножом, помогает избежать потемневших краев и сохраняет свежесть.
Груши моют, при желании очищают от кожицы и нарезают тонкими дольками или ломтиками. Чтобы они не потемнели, их сразу сбрызгивают небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Грецкие орехи слегка обжаривают на сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты до появления аромата. Этот простой лайфхак раскрывает их вкус и делает более хрустящими. Сыр горгонзола аккуратно крошится руками или ломается вилкой на небольшие кусочки.
Для заправки в небольшой банке или миске соединяют оливковое масло, дижонскую горчицу и мед. Смесь энергично взбалтывают до состояния однородной, слегка загустевшей эмульсии. Затем добавляют соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Такой соус получается сбалансированным: маслянистым, с приятной кислинкой горчицы и едва уловимой сладостью.
Все подготовленные компоненты выкладывают в большую салатницу: листья романо, дольки груши, кусочки сыра и обжаренные орехи. Заправку добавляют только непосредственно перед самой подачей и аккуратно перемешивают салат. Если полить его соусом заранее, листья быстро потеряют упругость и станут водянистыми.
Такой салат станет яркой и легкой альтернативой тяжелым закускам. Сочетание сладости груши, солоноватости сыра, горчинки орехов и пикантной заправки создает сложный и очень интересный вкус, который понравится ценителям нестандартных сочетаний.
Читайте на сайте Regions:
