Урожай не пропадет: пять правил заготовок, которые спасут запасы

Для успешного сохранения урожая на зиму нужно правильно подготовить посуду, выбрать подходящие плоды и использовать технику, например вакууматоры и электросушилки. Готовые закатки хранят в темных прохладных местах, а замороженные продукты распределяют порциями с маркировкой даты и названия. Об этом «Вечерней Москве» рассказал руководитель направления бытовой техники и электроники «Мегамаркета» Владимир Викторов.

Банки для закруток нужно вымыть, проверить на сколы и простерилизовать, а крышки обработать и убедиться в отсутствии деформаций. Для заморозки подходят только чистые и полностью сухие контейнеры и пакеты: капля воды образует ледяную корку, которая портит текстуру продукта.

Для солений и маринадов выбирают плотные, слегка недозрелые овощи и фрукты, сохраняющие форму после обработки, а мягкие и переспелые плоды лучше использовать для пюре, соусов, джемов и соков. Продукты с повреждениями, гнилью или плесенью использовать нельзя, а перерабатывать урожай рекомендуется в день покупки или сбора.

Для упрощения процесса эффективно применять электросушилки и вакууматоры. Вакуумированные сырые продукты необходимо хранить только в морозильной камере или холодильнике, а не при комнатной температуре. Продукты для сушки обрабатывают до полной готовности и хранят в сухой емкости с плотной крышкой в темном сухом месте.

Закатки хранят в темных, прохладных и сухих местах, например в кладовой, погребе или на нижней полке холодильника, периодически проверяя на вздутия и помутнения. Замороженные продукты требуют стабильной температуры, поэтому их лучше заранее распределить небольшими порциями.

На банках, контейнерах и пакетах сразу указывают название продукта и дату заготовки с помощью наклеек, малярного скотча или маркера по стеклу. Банку с вздутой крышкой или помутневшим содержимым следует немедленно выбросить.