Урожай некуда складывать: как использовать лишние кабачки в августе

В конце августа дачники часто сталкиваются с большим урожаем кабачков: плоды приходится собирать ведрами, а кусты продолжают формировать новые завязи. О том, что с ними делать, рассказал kuzbass.aif.ru.

Как отметила агроном Анна Клинг, кабачок не занимает много места и не требует сложного ухода. Растению нужны регулярный полив, плодородная почва и хотя бы одна подкормка за сезон. Особенно важно не допускать пересыхания грунта во время цветения и формирования плодов.

При этом урожай советуют собирать вовремя. Молодые кабачки лучше снимать в технической спелости. Если регулярно убирать небольшие плоды, куст будет формировать новые завязи.

Количество урожая заранее предсказать сложно. В один год с одного куста можно получить десяток плодов, а в другой даже несколько растений дадут лишь небольшой урожай. Поэтому огородники нередко сажают кабачки с запасом.

Если овощей оказалось слишком много, их можно использовать для разных блюд и заготовок. Из молодых кабачков делают оладьи: натертый овощ отжимают, смешивают с морковью, яйцом, мукой и сыром, а затем жарят или запекают.

Крупные плоды можно разрезать вдоль, удалить семена и часть мякоти, а затем нафаршировать мясом, рисом, овощами или сыром. Мякоть при этом выбрасывать не обязательно: ее можно добавить в начинку, котлеты и запеканки или измельчить и заморозить.

Еще один способ сохранить урожай — заморозка. Кабачки нарезают кружочками толщиной около 6–7 мм или натирают на крупной терке. Нарезанные кусочки можно на минуту опустить в кипящую воду, быстро охладить и обсушить. После предварительной заморозки их раскладывают по пакетам. Натертые кабачки удобно замораживать небольшими порциями.

Из урожая также готовят кабачковую икру. В ее базовый состав входят кабачки, лук, морковь, томатная паста, растительное масло, соль и специи. Овощи тушат, измельчают блендером и раскладывают по банкам. В блюдо можно добавить помидоры, сладкий перец, грибы, чеснок, кориандр или острый перец.

Молодые плоды подходят для маринования. Их нарезают кружочками или длинными полосками, добавляя чеснок, укроп, горчицу, сладкий перец или красную смородину.

Из кабачков также делают варенье. Овощ обладает неярко выраженным собственным вкусом и хорошо впитывает аромат лимона, апельсина, имбиря и ванили.

Опытные дачники советуют не ждать, пока плоды станут гигантскими. Молодые кабачки проще готовить и они лучше подходят для свежих блюд. Крупные экземпляры можно оставить для икры, фаршировки и заморозки. Часть урожая стоит заранее распределить между свежими блюдами, заморозкой и домашними заготовками.