Вкуснейший ужин за ₽100 из банки — японцы и корейцы платят за это, как за красную икру: рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко
Простое, но невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить всего из нескольких ингредиентов. Минимум затрат и усилий — максимум удовольствия от результата. Спагетти с икрой минтая — адаптация японского спагетти минтайко, приготовленного из доступных продуктов, рассказывает шеф-повар и популярный блогер Василий Емельяненко.
Что потребуется?
- Спагетти — 200 г
- Сливочное масло — 50 г
- Икра минтая (сырая, соленая) — 50 г
- Соевый соус — 0,5 ст. ложки
- Желток куриного яйца — 1 шт.
- Рыбный соус — 3 капли (по желанию)
- Листья нори — для украшения
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Варка спагетти
В большой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. Варить спагетти 10 минут до состояния аль денте. «Спагетти должны свободно плавать в воде. Не надо им кипятиться в комочки», — напоминает шеф.
Шаг 2. Приготовление соуса
На маленьком огне растопить сливочное масло. Добавить равное количество икры минтая. Ввести половину столовой ложки соевого соуса и аккуратно размешать, чтобы получилась эмульсия. Для усиления рыбного вкуса можно добавить три капли рыбного соуса. Все должно плавиться, а не жариться, чтобы икра не свернулась.
Шаг 3. Соединение со спагетти
Отваренные спагетти слить, оставить немного воды от варки. Переложить пасту в сковороду с соусом. Добавить желток и аккуратно перемешать без огня, чтобы спагетти стали кремовыми. Добавить оставшуюся ложку икры минтая и распределить равномерно. При необходимости добавить немного воды от варки для консистенции.
Шаг 4. Подача
Выложить спагетти на тарелки, украсить нарезанными полосками нори.
Блюдо показывает, что простые продукты и правильная техника приготовления могут создавать настоящие гастрономические открытия.