Впервые за 40 лет: эксперты рассказали, почему обновили ГОСТ на белый хлеб

Агроэксперт Илья Березнюк разъяснил RT последствия введения нового ГОСТа на белый хлеб с 1 апреля.

По словам специалиста, стандарт носит рекомендательный характер, а обязательными остаются технические регламенты, поэтому производители вправе работать по собственным техническим условиям, но качество продукции не должно быть ниже ГОСТа.

Эксперт назвал обновление стандарта, не менявшегося более 40 лет, необходимым шагом, поскольку за это время изменились технологии, производственные реалии и потребительские предпочтения. Новый ГОСТ приводит требования в соответствие с современными условиями рынка хлебопечения.

Реальное влияние на качество хлеба будет зависеть от того, как предприятия воспользуются гибкостью новых рекомендаций и насколько строго станет контролироваться соблюдение стандарта, заключил Березнюк.